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Pizza en blanco de pera, gorgonzola y nueces pecanas

Tenemos por costumbre poner salsa de tomate en la pizza, no todas las que he publicado la llevan, he hecho algunas sin ella, como esta con escalivada (aquí)   , de calabacín  (aquí)   con salmón y espinacas (aquí)  Cuando es sin…

Tortilla de setas (llanega blanca) con acelga roja

El año pasado fue un gran año de setas, tanto que ya no sabía ni dónde ponerlas.  Últimamente me va mejor congelarlas, algunas en crudo otras con un previo paso por sartén o por agua (en este caso escaldado). Menos…

Rosquillas tradicionales anisadas

Hubo una temporada en que parecía que las recetas más tradicionales se iban dejando de lado, la cocina más “moderna” se hacía un hueco también en las casas. Pero no hay que olvidarse de ella, hay que pensar que son…

Espaguetis de calabacín y zanahoria con parmesano

Hacía tiempo que quería hacer espaguetis de calabacín, la verdad es que cortarlos en láminas finas  y después en tiras, tipo tallarines lleva su tiempo, así que me agencié uno de esos artilugios para que me facilitara el trabajo. He…

Pimientos rojos rellenos de cuscús, verduras y setas

He de reconocer que soy más de rellenar las berenjenas, pero una vez probado rellenar el pimiento grande, rojo y carnoso, no me disgusta hacerlo de vez en cuando. Admite muchos ingredientes,  mi opción fue hacer unos pimientos rojos rellenos…

Panellets de café

Panellets, ese rico dulce tradicional de nuestra cocina y que sólo se hace por Todos los Santos, y es que elaborado y comido fuera de estas fechas como que no gusta tanto. Tengo más de 5 variedades, unos incluso sin…

Hamburguesa de potro con salsa de queso

La carne picada tiene muchas salidas, normalmente se emplea para hacer albóndigas, hamburguesas, para hacer una rica salsa con la que acompañar pasta, …   También se puede hacer de cualquier carne, en esta ocasión es con carne de potro,…

Croquetas de bacalao, las mejores

Sencillamente deliciosas. Ya en otra ocasión había publicado unos Menhires de bacalao sobre crema de piquillo (aquí)  , la base de los cuales eran bacalao y patata, en esta ocasión son más tradicionales ya que son de bechamel. Y es…