Etiqueta: Regional

Patatas en salsa verde

Mi amigo de tuiter Jota se ha puesto a cocinar por imperativos vitales; pero, por fortuna para él (y los que lo conocemos) tiene una madre bilbaína que, a juzgar por esta receta, debe de cocinar como Dios. Y aunque…

Cazuela de espárragos blancos con huevos escalfados

Estuvimos en Madrid y Barna unos días en parte por negocios y en parte para estar con la familia, y el sábado la mujer de mi padre, Eli (ya he publicado alguna receta suya) hizo este plato, que fotografié cumplidamente…

Ragout de Toledo

Ésta es del libro de cocina del mundo de Larousse, que hoy toca receta española. Un estofado, que ya sabéis que me encantan y los colecciono. Por mi parte, sólo lamento haberme pasado con el clavo, que puede embriagar el…

Ragout de Toledo

Ésta es del libro de cocina del mundo de Larousse, que hoy toca receta española. Un estofado, que ya sabéis que me encantan y los colecciono. Por mi parte, sólo lamento haberme pasado con el clavo, que puede embriagar el…

Pulpo á feira

Ya sé lo que me vais a decir: el pulpo a la gallega va en plato de madera. Pues yo no tengo tal cosa, así que plato de cristal y que salga el sol por Antequera. Había comprado el pulpo,…

Falsarius romesco

Si el gran Falsarius chef hiciera un xató, seguramente tendría romesco para acompañarlo, pero fuera de España no creais que es tan fácil conseguirlo. Afortunadamente, mi AIG 2014 me mandó pulpa de pimiento choricero, y con eso, un poco de…

Muslitos de pollo en pepitoria

De nuevo del libro de aves que me regaló mi AIG, una receta de pollo en pepitoria (gallina en el original) que quise hacer para comparar con la otra receta de pollo en pepitoria que tengo en el blog. Claro…

Pollo a la riojana

Esta receta la saqué del libro de aves y caza que me mandó mi AIG, y de inmediato pasó al Olimpo de las grandes recetas, hasta el punto de que el Barbas dijo Esto sustituye al pollo al chilindrón. Y…

Fideos caldosos con caballa

Llevo una temporada en la que combino a la perfección la gula con la lujuria, esto es, que si me falta un ingrediente encuentro perfectamente la manera de suplirlo sin gran perjuicio para la receta. Bueno, a grandes rasgos calqué…

Flamenquines Gorgonzola y Argote

Llevo un rato sin platos conceptualistas, o más bien este plato lleva unos meses esperando ver la luz. Está dedicada al poeta cordobés Góngora, y se me ocurrió a partir de una cosa que me comentó Dolorss, del Blog de…