Etiqueta: Platos de Cádiz

TORTILLA GALLEGA

O “tortillón”, como la llaman en el Bar Apolo de El Puerto de Santa María, en Cádiz. A ver qué os parece. – En abundante aceite, freír patatas para tortilla con media cebolla. Retirar, escurrir y echar sobre los huevos…

URTA A LA ROTEÑA

Plato típico de Rota, en la provincia de Cádiz. La urta, hurta o sama roquera (pagrus auriga) es un pez perteneciente a la familia de los espáridos, a la que también pertenecen la dorada, la mojarra, el sargo, el cachucho…

HUEVOS DE CHOCO CON PICADILLO

Tapa muy típica de los bares de Cádiz. Se le llama huevos si son de choco, o huevas si son de merluza. A ver qué os parece. – Quitar las telillas que recubren a ½ kg. de huevos de choco…

BERZA DE JUDÍAS VERDES Y CALABAZA

Hace tiempo preparé la berza de coles, y hoy os enseño otra versión de este potaje tan gaditano. A ver qué os parece. – La noche anterior, poner a remojo ¼ kg. de garanzos en agua caliente con sal y…

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS

Con esta receta típica de Cádiz, os enseño cómo cocinar deliciosas verduras congeladas de ASEVEC (Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados) y su acción #Miverduracongelada. Os recomiendo visitar su página dónde podréis conocer todas las características de verduras congeladas,…

ALCAUCILES CON CHÍCHAROS Y HABAS

Con esta receta típica de Cádiz, os enseño cómo cocinar deliciosas verduras congeladas de ASEVEC (Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados) y su acción #Miverduracongelada. Os recomiendo visitar su página dónde podréis conocer todas las características de verduras congeladas,…

COQUINAS A LA MARINERA

Plato típico gaditano. A ver qué os parece: – Lavar bien ½ kg. de coquinas en agua con sal durante una hora.  – En una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva, dorar 3 dientes de ajo…

COQUINAS A LA MARINERA

Plato típico gaditano. A ver qué os parece: – Lavar bien ½ kg. de coquinas en agua con sal durante una hora.  – En una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva, dorar 3 dientes de ajo…

CAZÓN CON PATATAS

– En una cacerola con un chorrito de aceite, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir 1 pimiento verde picado y una hoja de laurel.  – Cuando esté pochado, echar 4 patatas medianas, peladas y chascadas…

CAZÓN CON PATATAS

– En una cacerola con un chorrito de aceite, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir 1 pimiento verde picado y una hoja de laurel.  – Cuando esté pochado, echar 4 patatas medianas, peladas y chascadas…