Etiqueta: Legumbres

Potaje de Calabaza

Un potaje muy parecido a los que habitualmente se comen por mi tierra. En este caso el ingrediente principal es la calabaza la cual da nombre a la receta. La versión proviene de Guadahortuna (Granada) y probablemente se repetirá en…

Puré de lentejas con crujiente de jamón,para 7000 millones de personas

Este Puré de lentejas es para 7000 millones de personas . He recibido un correo de Intermón Oxfam para participar en su campaña titulada “Mesa para 7.000 millones” que reivindica el derecho que todo el mundo tiene a alimentarse correctamente.…

Puchera

Vuelvo con una receta de Villamartín (Cádiz). Pueblo donde tuve que residir durante dos años por mi trabajo y del cual sorprende gratamente su gastronomía. Comidas sencillas, con ingredientes que tenían a mano y en muchas ocasiones servían para sobrevivir.…

LENTEJAS A LA MARINERA

– En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 1 cebolla picada y 1 sepia limpia y troceada, con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado. Añadir 2 cdtas. de concentrado de tomate y un chorrito de tomate…

Fabes con almejas

Parece mentira como puede variar tanto la temperatura de un dia para otro, un dia vamos casi en manga corta y al siguiente tenemos  15º menos. Por eso apetece comer un buen plato de cuchara para calentar el cuerpo.  Si…

COCIDO DE COLES

Un cocido mucho más ligero, ideal para este domingo ventoso y frío en Madrid. – La noche anterior poner a remojo 2 vasos de garbanzos en agua caliente con sal.  – Al día siguiente, poner en la olla exprés 2…

Lentejas con Chorizo

Un plato de cuchara de los de toda la vida. De los guisos que reconfortan, nos aportan energía y nos hacen entrar en calor cuando ya está comenzando a refrescar. Aunque en casa durante el verano también nos apetece de…

Lentejas con chorizo

La receta original de Julius es una crema, pero al Barbas no le entusiasman las cremas y a mí me pirran las lentejas, por lo que tiré por el camino de en medio e hice un plato de lentejas que…

Judías con berberechos

Ahora que llega la fresca, un plato de cuchara fácil y que entra solo. De nuevo del libro de Julius… Una versión rápida de las fabes con almejas, al alcance de cualquiera. Este tipo de platos me gusta a cucharadas,…

Alboronía

Una receta de origen árabe.En muchos pueblos ha perdido el “al”, quedando en boronía, receta de la que puse una versión de Villamartín (Cádiz). En este caso la receta tiene nombre propio y la aporto Leonor Pedemonte de Sevilla capital …