Etiqueta: Legumbres

FABADA ASTURIANA "LA GÜERTINA D´ALDEA"

  Con este envío proveniente directamente de Tineo (Asturias), una caja con los productos de primerísima calidad necesarios para realizar una auténtica fabada asturiana, he preparado este delicioso plato en un día tan frío. Os recomiendo que lo probéis, está…

Auténtica Fabada Asturiana La Güertina D’Aldea

  Nunca una fabada fué tan fácil de hacer. Sólo se necesita agua y nada mas, solo hervir.  Su origen es asturiano, de fama mundial, este plato, es un clásico, ahora al alcance de cualquier principiante, aficionado o experto chef…

Lentejas con pescado

Ingredientes 4 personas: 200 gr de Lentejas pardinas 1 litro de fumet de pescado 1 cebolla pequeña ½ pimiento ver italiano 1 diente de ajo 3 cucharas soperas de salsa de tomate casera 1 sepia mediana 1 calamar de playa pequeño…

chauchas o judías verdes a la sartén

Siempre busco una manera distinta de hacerlas, generalmente se hierven o se cocinan al vapor, lo podemos agregar en una salsa con carne, se pueden freír pasadas por harina, o por tempura. Cuando los vi hechos de esta manera, tenía…

Fabada de aprovechamiento

Esta es una fabada un tanto especial y a mi manera, las fabes son de mi cosecha pero no estan secas sino verdes y congeladas y las carnes eran unas sobras de un cocido, asi  que como podeis imaginaros se…

Menú histórico: Lentejas Crisipo y Salmón Leonardo

El menú de hoy lo saqué de un lote de libros que me mandaron para reseñar en El Mar de Tinta: uno era sobre cocina antigua (Grecia, Roma y Egipto, ayer como quien dice) y el otro del Renacimiento, siglos…

Doce recetas de cuchara para combatir el frío

Que no falten los platos de cuchara en nuestra alimentación habitual, con ingredientes económicos y accesibles, con recetas sencillas aunque en algunos casos con necesidad de tiempo para una cocción a fuego lento, pero que están al alcance de todos,…

Frijoles refritos

Desde que lo probé para acompañar otro plato en casa hemos repetido en más de una ocasión, y como hoy lo voy a presentar como plato único. Es un plato sencillo, y resulta delicioso. Espero que os guste. Ingredientes: 200…

Ropa vieja

Hay dos ropas viejas, al menos que yo sepa: el plato cubano y las sobras del cocido. Hoy vamos con el segundo. Porque del cocido sobraron cosas -desgraciadamente, no mucho caldo-. Y se aproximaba mi cumpleaños -que es en noviembre-…

Sopa de lentejas al chocolate

El chocolate va genial con las lentejas, le dan un toque especial, que nadie sabe que es…. Está haciendo frio en Madrid y apetecen platos de cuchara. Hoy directamente en video les muestro la receta http://youtu.be/yVQSC8_wHZs Lo que lleva: 250…