Etiqueta: Legumbres

Boronía de Villamartín. Vídeo Receta

Recuperamos la cocina tradicional viajando a la población de Villamartín (Cádiz). Pase dos años viviendo en esta localidad cercana a la sierra de Grazalema de Cádiz y en la cual hay una gastronomía muy particular. Recetas sencillas pero sabrosas de…

LENTEJAS GUISADAS

Tras las navidades sólo nos apetece un buen plato de cuchareo. Resulta que en esta época en la que estamos tan saturados de comilonas nos apetecen comer platos que habitualmente no apetecen tanto. Es lo que pasa con las lentejas,…

VERDINAS CON COMPANGO (Asturias)

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 400 gr. verdinas.  – Al día siguiente, escurrir y poner en una olla, con el compango (1 chorizo ahumado, 1 morcilla ahumada y 1 trozo de lacón o panceta), 1…

CREMA DE GARBANZOS CON CHISTORRA

– Escurrir y enjuagar un bote de garbanzos y reservar.  – En una sartén amplia, saltear ½ chistorra cortada a trozos. Retirar y, en la misma sartén, pochar ½ cebolla picada. Añadir ½ cta. de pimentón y 2 cuch. de…

Olla Frita. Vídeo Receta

Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. La Olla frita era un plato de aprovechamiento con los garbanzos que sobraban de los potajes o los cocidos. Existen varias versiones, algunas más sencillas y otras un poco más elaboradas, dependiendo de la…

Garbanzos con bacalao al horno

Los garbanzos con bacalao son uno de los platos más característicos de la Semana Santa, aunque también se puede disfrutar de ellos en cualquier otra temporada… Para continuar leyendo sigue a @eladerezo en twitter o visita nuestra WEB: http://www.eladerezo.com. ©…

CARILLAS CON TOMATE Y JUDÍAS VERDES

– En la olla exprés, rehogar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir ½ kg.de tomate triturado y ½ kg. de carillas puestas a remojo en agua fría la noche anterior, con sal, pimienta, 1 hoja de…

Olla Estepeña con Fideos. Vídeo Receta

Volvemos con los platos de cuchara, un habitual en mi casa por estas fechas que van entrando. La olla de hoy era un clásico en mi hogar cuando niño. Mi madre le añadía fideos gordos al final para que nos…

GARBANZOS CON ACELGAS Y LANGOSTINOS

    Por aquí seguimos con el “modo cuchareo” activado.    En esta época son los platos de cuchara los que más apetecen.   Yo normalmente como de plato único así que intento que sean lo más completos posibles.   En este caso, vuelvo…