Etiqueta: Hortalizas y legumbres

Tortilla de setas (llanega blanca) con acelga roja

El año pasado fue un gran año de setas, tanto que ya no sabía ni dónde ponerlas.  Últimamente me va mejor congelarlas, algunas en crudo otras con un previo paso por sartén o por agua (en este caso escaldado). Menos…

Espaguetis de calabacín y zanahoria con parmesano

Hacía tiempo que quería hacer espaguetis de calabacín, la verdad es que cortarlos en láminas finas  y después en tiras, tipo tallarines lleva su tiempo, así que me agencié uno de esos artilugios para que me facilitara el trabajo. He…

Pimientos rojos rellenos de cuscús, verduras y setas

He de reconocer que soy más de rellenar las berenjenas, pero una vez probado rellenar el pimiento grande, rojo y carnoso, no me disgusta hacerlo de vez en cuando. Admite muchos ingredientes,  mi opción fue hacer unos pimientos rojos rellenos…

Crema de brócoli y zanahoria (olla rápida)

Recuerdo cuando antes a las cremas les llamábamos puré J,  de hecho una crema no deja de ser un puré clarito, aunque prefiero personalmente llamarlas cremas y es que no he sido nunca muy amante de que sea esa masa…

Patatas rellenas con longaniza, chitorra y huevo de codorniz

He de confesar que hasta hace unos 10-12  años no había hecho  nada relleno en lo que  a verduras o tubérculos se refiere.  Sinceramente no sabía lo que me estaba perdiendo pues dan mucho juego, no solo son platos más…

Crema de puerros o vichyssoise (Olla rápida)

Hay recetas que hago mucho en casa, y parece mentira pero he tardado 11 años en publicar esta crema que nos gusta tanto a todos. Con pocos ingredientes,  se hace con antelación, reconforta el cuerpo en  los días  de calor…

Gazpacho con tapa de crudités

Gazpacho es el plato del verano por antonomasia en mi casa y supongo que en muchas de las vuestras. Se hace rápido, con anterioridad  y se puede versionar, por ejemplo : ** Con  cerezas  (aquí)  que lo empleo como aperitivo.…

Croquetas de garbanzos con curry

Mi hija me pide de vez en cuando que le haga hummus (aquí) ,  le gusta mucho,  ella también se lo hace, pero aquello de que si no te lo tienes que hacer,  mejor (y todo sea dicho de paso,…

Frittata con flores de calabacín

La frittata es un plato italiano el cual viene a ser una tortilla plana a la que se le añaden distintos ingredientes y que se termina de cocer y dorar en el horno. Viene a ser como las nuestras tortillas…

Patatas y huevos de codorniz con aliño de mostaza

Que sencillez de plato, y es que en ocasiones nos complicamos añadiendo ingredientes, haciendo preparaciones elaboradas y tenemos este plato que es sencillo, con 2 ingredientes principales (sin contar el aliño),  no tiene frituras, se puede hacer con antelación… Unas…