Etiqueta: GELATINA

Goma gellan

La goma gellan (E-418) es un aditivo alimentario y como otros aditivos utilizados en la cocina de vanguardia que hemos visto, es de origen vegetal, en este caso se utiliza como estabilizante, espesante y/o gelificante. Es otra alternativa a gelatinas…

Panna Cotta de chocolate con naranja confitada

Una panna cotta no es una gelatina, es algo en lo que quizá hay que insistir para que no se proporcione este nombre a las elaboraciones de nata cocida (en sus muchas variantes) que se cuajan con una gran cantidad…

Hoy Cocinas Tú: Gelée de frambuesas y pimientos rojos

Si habéis probado los pimientos confitados, no os sorprenderá esta receta de Gelée de frambuesas y pimientos rojos, es más, para nosotros probarla es ya una provocación, pero antes tendremos que ponernos el delantal y prepararla. La receta es de…