Etiqueta: cultura gastronómica

Douillon o Bourdelot

Hoy vamos a conocer una especialidad de la cocina dulce de Normandía (Francia), el Douillon, un sencillo postre compuesto por una pieza de fruta y una masa de pastelería o repostería que la envuelve, lo que se conoce también con…

Pastelería en 3 pasos

A casi todos nos gusta la pastelería pero, a menudo, la pastelería no le gusta a todo el mundo o hay personas que si que le gusta pero no tiene tiempo para dedicárselo. Precisamente es durante el fin de semana…

Daikon seco

El daikon, conocido como el rábano japonés, es la planta que se cultiva para el consumo de su raíz, un rábano blanco, grueso y largo que se consume tanto crudo como cocinado, es un ingrediente habitual en la cocina asiática…

Qué es el sangacho

En las zonas costeras puede ser más popular el sangacho, de hecho hay recetas tradicionales en Andalucía o en la Comunidad Valenciana, por ejemplo, que se elaboran con este ‘producto’ que a día de hoy no todos conocen, o no…

Fruit Fool

Hace unos días os mostrábamos un postre muy sencillo de preparar, pero delicioso, el Trifle de mango. El trifle, también denominado bagatela, es un postre que se cree que nació para aprovechar bizcochos secos acompañados de frutas y cremas. Es…

À la cévenole

Hacía tiempo que queríamos ampliar el diccionario gastronómico con la especialidad francesa À la cévenole, aprovechando que su protagonista estaba de temporada, pero no era estrictamente necesario porque el fruto que nos permite hacer una receta à la cévenole o…

Nibs de cacao

Se conocen como nibs de cacao porque (como es habitual) hay una desmesurada tendencia a tomar prestados los términos en inglés aunque nuestra lengua sea mucho más rica, pero les podemos llamar virutas, plumas o puntas de cacao, de hecho,…

Guía del Turismo del Vino en España 2013

Con el comienzo del año son muchos los propósitos que nos hacemos. Personalmente, para el 2013, me he propuesto ampliar mis conocimientos en el mundo del vino. Para ayudarme en este reto nada mejor que la Guía de Turismo del…

Empanar a la francesa

Seguramente será fuera del país vecino donde se conozca como empanar a la francesa lo que ellos definen como Paner au beurre, y lo que es lo mismo, empanar con mantequilla. Ya conocemos algunos tipos de empanados, o lo que…