Etiqueta: Cuina catalana

Garbanzos pedrosillano con bacalao y almejas

Pedrosillano es una variedad de garbanzos caracterizada por su pequeño tamaño, aparte de su sabor y finura. Suelo utilizarlos casi siempre para guisos, me gusta, nos gustan como quedan. Un plato de cuchara digno de las mejores mesas, os lo…

Crujiente de queso y nueces, jamón con Kaki Persimón ®

Desde siempre que conozco el kaki, al lado de casa de mis padres había uno y siempre esperaba a que cayeran frutos al suelo, eso era la señal inequívoca de que estaban maduros. Descubrí hace unos años el kaki Persimon®,…

Arroz tradicional marinero

Muchos diréis, ¿esto es una paella, no? , pero no me atrevo a llamarlo así, de  momento decir que la paella toma su nombre del recipiente en que está cocinada, y está ha sido cocinada en una sartén grande, ya…

Tartaletas de escalivada con anchoas

Este es un aperitivo que hago con mucha frecuencia, se monta en nada y se pueden tener los ingredientes preparados con antelación. Suelo tener escalivada, sobre todo pimientos y berenjenas asados en el congelador, en paquetes de ración, siempre te…

Coliflor con salsa de pasas, queso y almendras (Olla rápida)

¿Os gusta la coliflor?  Bueno, si te la plantifican en medio del plato así, sin nada, puede que no, pero si te la ponen así de bonita tan bien combinada con pasas, queso y almendras pues seguro que ya apetece…

Crema de castañas con jamón

Tiempo de castañas y solemos comerlas asadas o crudas acompañando el café o quizás algunos como postre. Yo os propongo este aperitivo en forma de chupito, una crema de castañas  acompañada con jamón, se sale de lo normal pero no…

Ensalada de otoño – Ganador del sorteo

La reina de las mil formas, la ensalada, se le puede poner lo que más nos gusta, presentarse  de infinidad de maneras, eso sin contar con los aliños, entonces ya sus posibilidades son infinitas. Esta ensalada  está hecha con endivias  y…

Buñuelos de plátano y coco

Estos buñuelos no son los habituales, aunque con un simple toque personal hacemos que sean diferentes, la idea es sorprender al comensal con su sabor, y la combinación de plátano y coco funciona muy bien. Aconsejo emplear el plátano de…

Arroz meloso con chipirones, langoniza y calabaza

En mi casa el arroz siempre es bien recibido y me apetece mucho hacerlo sobre todo en fin de semana, dejo el sofrito hecho y así luego  en unos 20-25 minutos  ya lo tengo listo. En ese tiempo preparo también…

Crema de verduras con garbanzos y albondiguillas

Plato de cuchara, a medias entre una crema y un potaje, acompañado de unas albondiguillas tipo “pilota” de las escudellas  que tanto hago en mi casa cuando hace frío. Se tarda una media hora, eso sí, teniendo a mano los…