Etiqueta: Cuina catalana

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de puerros (olla rápida)

Estas carrilleras de cerdo iberico  fueron las que elaboré en Madrid en el salón de Gourmets los días 26-27 de abril de este año 2017,  hice unas 240 raciones de degustación en el stand de  Aneto  para dar a conocer…

Bizcocho con sabor a manzana y canela

En ocasiones,  a media tarde,  me coge el arrebato de hacer algo para la merienda o el desayuno del día siguiente, o simplemente por el mero placer de hornear. Vi las manzanas en el frutero de la mesa y  pensé…

Fideos caldosos a la cazuela con sepia y espárragos

¿Os gustan los fideos? Los finos se suelen emplear para la fideuà, los medios y gruesos para hacerlos a la cazuela, los que tienen agujerito también a la cazuela, … en fin, que variedad hay, así que esta vez he…

Aperitivo de foie micuit con nueces, miel y compota de manzana

Este es un aperitivo que, al ponerse en cucharilla, sabe a poco, así que mejor prepara unos cuantos por cabeza que seguro desaparecen. Para ir tomando nota para Navidad o cualquier celebración con  familia o amigos.  Ingredientes: 100 gramos de…

Pastel de verduras con crema de calabacín (microondas)

Qué hacéis cuando os sobran verduras hervidas?  ¿La volvéis a poner al día siguiente?  O ¿la engalanáis y la sacáis a la mesa con un aspecto renovado? Esta es una opción para esos restos de verduras , aunque se puede…

Dulce de membrillo o codonyat con naranja confitada (Olla rápida)

El dulce de membrillo solo ya está delicioso pero si además lo acompañamos con naranja estamos realzando más su sabor y su textura. No es complicado, ni mucho menos, lo que sí es entretenido ya que tenemos que hacer el…

Empanadillas de col lombarda con crema de boniato

Me encanta el otoño, cuando aún hay buena temperatura  y los bosques nos ofrecen su paleta de colores. Lo mismo en la cocina, van variando los colores de los productos con que cocinamos. No me digáis que no son atractivos…

Pimientos del piquillo rellenos de setas con salsa de marisco

No suelo hacer pimientos rellenos, sinceramente dan trabajo, aunque si es verdad que cuando me pongo me es igual hacer 4 que 40, así los congelo y tengo para otras ocasiones. Como tenía setas en conserva  opté por rellenar los…

Panellets de cacao y naranja

Quería hacer unos panellets distintos de los habituales, así fue como salieron estos de dos colores, con sabores que se complementan y que hacen muy buen tándem: cacao y naranja. Parecen trufas, de hecho cuando los saqué a la mesa…

Arroz con setas variadas y longaniza

En casa nos gusta el arroz y si hay setas mejor que mejor. El hecho de poder ir al bosque para su recolección hace que tenga la despensa y el congelador  surtidos  y si hay variedad de ellas pues más…