Etiqueta: Cuina catalana

Budín de judías verdes con parmesano (microondas)

Hace años que hago esta receta, me sirve tanto como entrante en una comida principal o  para una cena como plato único. Se necesita poco y se puede hacer con antelación  aunque no admite congelación, al menos a mi no…

Magret de pato con salsa de frutos rojos

Plato de lujo que se hace relativamente rápido, la salsa de frutos rojos puede tenerse hecha con antelación y poco antes de servir terminar el magret o pechuga de pato. Asocio el magret con el invierno, también con las fiestas,…

Chupito de crema de foie con manzana y maíz tostado o kikos

Este chupito de crema de foie con manzana  la hizo por primera vez mi amiga Astrid, de Mi blog de pinxos (no pongo el enlace porque ya no está el blog)  hace  unos cuantos  años,  lo trajo a un evento…

Bizcocho con almendra y cobertura de chocolate

Si en casa somos al menos 4 comensales suelo hacer bizcochos más grandes, pero si solo somos dos, he optado por emplear moldes más pequeños, en este caso las cantidades son para un bizcocho de unos 22-24 cm. de diámetro,…

Zarzuela de pescado y marisco

Recuerdo que en casa de mis suegros el 24 de diciembre  por la noche se comía zarzuela  de pescado y marisco, estaba estipulado, no se comía  en ninguna otra fecha. Con el tiempo se dejó de hacer esa cena en…

Volovanes rellenos de setas y espárragos a la crema

Mi hijo nació un 22 de diciembre, si, me tocó la lotería, y siempre lo celebramos  como el inicio de las fiestas navideñas, o sea que en casa la Navidad empieza el 22. Nos encantan los aperitivos así que normalmente…

Tronco de Navidad con crema de café

En casa les gusta el café, además, mi hija trajo de Roma variedades de este rico grano, así que… el tronco de Navidad mejor si está  relleno de crema de café, faltaría más!! Y así de paso variamos el relleno…

Sopa de Navidad con foie

La comida del día de Navidad suele empezar, después de los aperitivos, con una buena sopa. Esa sopa que con todos sus ricos ingredientes va hirviendo lentamente durante horas para obtener un buen caldo.  Pero… ¿y si no disponemos de…

Besugo con manzana encebollada y almejas

Un buen pescado no necesita demasiadas florituras para poder apreciar todo su sabor. Este plato de hoy es un sencillo besugo a la plancha aunque su guarnición  hace de él un plato de fiesta.  Ahora solo queda degustarlo en buena…

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de puerros (olla rápida)

Estas carrilleras de cerdo iberico  fueron las que elaboré en Madrid en el salón de Gourmets los días 26-27 de abril de este año 2017,  hice unas 240 raciones de degustación en el stand de  Aneto  para dar a conocer…