Etiqueta: Cuina catalana

Tortilla de setas (llanega blanca) con acelga roja

El año pasado fue un gran año de setas, tanto que ya no sabía ni dónde ponerlas.  Últimamente me va mejor congelarlas, algunas en crudo otras con un previo paso por sartén o por agua (en este caso escaldado). Menos…

Panellets de café

Panellets, ese rico dulce tradicional de nuestra cocina y que sólo se hace por Todos los Santos, y es que elaborado y comido fuera de estas fechas como que no gusta tanto. Tengo más de 5 variedades, unos incluso sin…

Crema de brócoli y zanahoria (olla rápida)

Recuerdo cuando antes a las cremas les llamábamos puré J,  de hecho una crema no deja de ser un puré clarito, aunque prefiero personalmente llamarlas cremas y es que no he sido nunca muy amante de que sea esa masa…

Croquetas de bacalao, las mejores

Sencillamente deliciosas. Ya en otra ocasión había publicado unos Menhires de bacalao sobre crema de piquillo (aquí)  , la base de los cuales eran bacalao y patata, en esta ocasión son más tradicionales ya que son de bechamel. Y es…

Patatas rellenas con longaniza, chitorra y huevo de codorniz

He de confesar que hasta hace unos 10-12  años no había hecho  nada relleno en lo que  a verduras o tubérculos se refiere.  Sinceramente no sabía lo que me estaba perdiendo pues dan mucho juego, no solo son platos más…

Lingote de melocotón de Piñana (sin horno)

Esta receta es una adaptación de mi   Mousse de melocotón  y frutos rojos (aquí)  . En Alfarràs se hace cada año la Feria del prèssec de Pinyana (Feria del melocotón de Piñana) , hice un showcooking con su producto estrella. Así…

Fideos integrales a la cazuela con verduras y salsa romesco

La simplicidad de los ingredientes y su elaboración hacen de estos fideos  a la cazuela algo sencillamente delicioso, los puse integrales porque son los más finos que tenía en casa, su cocción es rápida, así en poco tiempo tendría la…

Melón con jamón y vinagreta de miel

Clásico entre los clásicos es el conocido melón con jamón y  ahora que estamos en plena canícula es un plato perfecto para presentar en la mesa: es rápido de hacer, refrescante,  un buen entrante, sirve perfectamente para una cena ligera,…