Etiqueta: Cuaresma-Semana Santa-Pascua

Garbanzos pedrosillano con bacalao y almejas

Pedrosillano es una variedad de garbanzos caracterizada por su pequeño tamaño, aparte de su sabor y finura. Suelo utilizarlos casi siempre para guisos, me gusta, nos gustan como quedan. Un plato de cuchara digno de las mejores mesas, os lo…

Arroz tradicional marinero

Muchos diréis, ¿esto es una paella, no? , pero no me atrevo a llamarlo así, de  momento decir que la paella toma su nombre del recipiente en que está cocinada, y está ha sido cocinada en una sartén grande, ya…

Hummus de alubías blancas y con cebolla negra

La primera vez que hice hummus  (aquí)  fue para una comida con los  compañeros de trabajo de Pau, unas 20 personas más o menos,  entre los asistentes había un celíaco, así que ideé un menú muy completo  en que, exceptuando…

Buñuelos de plátano y coco

Estos buñuelos no son los habituales, aunque con un simple toque personal hacemos que sean diferentes, la idea es sorprender al comensal con su sabor, y la combinación de plátano y coco funciona muy bien. Aconsejo emplear el plátano de…

Crema de verduras con garbanzos y albondiguillas

Plato de cuchara, a medias entre una crema y un potaje, acompañado de unas albondiguillas tipo “pilota” de las escudellas  que tanto hago en mi casa cuando hace frío. Se tarda una media hora, eso sí, teniendo a mano los…

Lubina salvaje rellena con puerro y panceta

La lubina es un pescado de carne sabrosa que suelo encontrar generalmente de piscifactoría, es lo que tiene vivir en el interior, pero  cuando tengo ocasión de hacerme con lubina salvaje, aprovecho y adquiero varias piezas para darme el gusto…

Zarzuela para el aperitivo

Se suele asociar el nombre de zarzuela, gastronómicamente hablando, al de un plato de pescado  y marisco hecho en cazuela con una rica salsa para mojar pan. Si digo zarzuela para el  aperitivo pues parece que no encaja, pero esa…

Churrasquitos de falda de cordero con salsa lactonesa

Sinceramente no sabía lo que eran los churrasquitos hasta que  asistí a un taller de formación  sobre los nuevos cortes del cordero, os lo contaba  aquí . Nada más llegar me propuse prepararlos, sencillos de hacer, y encima con un corte económico…

Bacalao a la hortelana con albahaca y miel

Plato para cualquier época del año  y es que no se que tiene el bacalao que lo haga como lo haga en casa siempre triunfa. En esta ocasión lo hice con unas verduras ecológicas del huerto de Juli, que lo…