Categoría: Uncategorized

Yogures de caramelo “retro”

¿Cualquier tiempo pasado fue mejor?… Aunque es una buena reflexión, también tiene mucho que ver con la receta de hoy. Vivimos en una época donde todo está hecho para caducar, donde todo tiene fecha fin y lo creáis o no,…

Gañotes de Ubrique

La primera vez que tuve constancia de los gañotes fue cuando viví dos años en Ronda, en esta ciudad eran típicos al igual que por toda la Serranía. Cuando los probé por primera vez me llamaron la atención su sencillez,…

Bollos de Semana Santa

Vuelvo con otra receta que encontré en De la Vista al Paladar. La receta es típica de Arcos de la Frontera y me ha recordado mucho a los sabores de mi tierra, puedo decir que son como tortas de aceite…

Horchata y Fartons Polo

En los años 60 la familia Polo creó un bollo alargado, dulce, tierno y esponjoso, un producto único pensado especialmente para absorber la horchata sin que se rompiera y para mojar en el vaso con más comodidad. Así nacieron los…

TARTA DE NUECES Y CABELLO DE ANGEL

Una tarta de las mas ricas que he cocinado Elaboración: Pesamos la harina y agregamos la cucharadita de canela. Añadimos la cucharadita de levadura y tamizamos todo junto. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas…

Magdalenas Superiores

Volvemos otra vez a los manuscritos de Estepa. Recetas con más de 100 años que nos cuentan la historia de mi pueblo, recetas como la de hoy. Unas magdalenas que tienen mucho parecido a las que se hacen hoy en…

HUEVOS FRITOS EN TEMPURA

Un exquisito plato de huevos Elaboración: Con harinas especiales para tempura solo tenemos que añadir agua muy fría y hacer una papilla, y si la preparamos encasa; 2 cucharadas de harina de trigo.2 cucharadas de harina de maíz (maicena) y…

Natillas con Galletas

Hace ya más de un año estuve en Herrera (Sevilla) en la presentación del libro “Cocinar con Recuerdo” del cocinero Herrereño Juanjo Ruiz. En este libro hace un repaso de la cocina tradicional de Herrera, y en cierta forma de…

Minimagdalenas de nata de Iabaroni

Un clásico del foro en versión mini para Víctor y sus compañeros de clase. La cantidad depende del molde y de lo que los llenes. Unas 20 magdalenas y 40 minimagdalenas. Elaboración: Poner la mariposa en las cuchillas y echar…

Bizcocho con coco y queso mascarpone Th

Hoy he hecho un bizcocho de queso mascarpone y coco, la receta se la vi a Morguix Elaboración: Preparación en Thermomix: Ponemos en el vaso la mariposa y las claras de huevo con un pellizco de sal y 6 minutos,…