Categoría: sin gluten

Dip de centolla

Se les denomina dip, paté, pasta para untar… lo cierto es que una combinación perfecta para untar en tostadas o para acompañar unos bastoncitos de pan. Ideal para el verano, para las comidas de las fiestas navideñas, para reuniones con…

Espárragos trigueros y puerros salteados con huevo poché

Hay días que  no tienes nada en concreto pensado para cenar, no sabes lo que quieres, pero sí sabes lo que no quieres. Después de estar un buen rato con la puerta del frigorífico abierta pensando, saqué unos puerros y…

Arroz tradicional marinero

Muchos diréis, ¿esto es una paella, no? , pero no me atrevo a llamarlo así, de  momento decir que la paella toma su nombre del recipiente en que está cocinada, y está ha sido cocinada en una sartén grande, ya…

Hummus de alubías blancas y con cebolla negra

La primera vez que hice hummus  (aquí)  fue para una comida con los  compañeros de trabajo de Pau, unas 20 personas más o menos,  entre los asistentes había un celíaco, así que ideé un menú muy completo  en que, exceptuando…

Crema de castañas con jamón

Tiempo de castañas y solemos comerlas asadas o crudas acompañando el café o quizás algunos como postre. Yo os propongo este aperitivo en forma de chupito, una crema de castañas  acompañada con jamón, se sale de lo normal pero no…

Ensalada de otoño – Ganador del sorteo

La reina de las mil formas, la ensalada, se le puede poner lo que más nos gusta, presentarse  de infinidad de maneras, eso sin contar con los aliños, entonces ya sus posibilidades son infinitas. Esta ensalada  está hecha con endivias  y…

Arroz meloso con chipirones, langoniza y calabaza

En mi casa el arroz siempre es bien recibido y me apetece mucho hacerlo sobre todo en fin de semana, dejo el sofrito hecho y así luego  en unos 20-25 minutos  ya lo tengo listo. En ese tiempo preparo también…

Donuts de castaña con chocolate (horneados – sin gluten)

Qué os parecen estos donuts horneados de castaña y glaseados con chocolate? Estamos metidos en pleno otoño, los boniatos y castañas comienzan a aparecer en diversos formatos, ya sean en bizcochos, asados y otras preparaciones. Yo me he decidido por…

Lubina salvaje rellena con puerro y panceta

La lubina es un pescado de carne sabrosa que suelo encontrar generalmente de piscifactoría, es lo que tiene vivir en el interior, pero  cuando tengo ocasión de hacerme con lubina salvaje, aprovecho y adquiero varias piezas para darme el gusto…