Hay platos que hacen fiesta, este es uno de ellos, y es que las codornices creo que son las grandes olvidadas pero como podréis ver hacen un buen papel en la mesa. Acompañadas de una rica salsa elaborada con caldo…
Categoría: NAVIDAD
Tostada de cebolla con aguacate y salmón ahumado
Se trata de una adaptación, para que resulte menos laboriosa de hacer, de la receta que ideé para la XXIV fira de la Trucha de rio de alfarràs (Lleida), que la podéis ver aquí y la receta aquí Todos los ingredientes…
Crema de queso parmesano con huevos de codorniz
En ocasiones un huevo de gallina puede resultar grande, sobre todo para aquellos que no son muy amantes de los huevos o bien para aquellas recetas en que solo se necesita un “matiz”. Esta receta que hoy os propongo es…
Dorada con almendras y cebolla negra
La dorada casi no aporta calorías, pero claro con la cebolla que le he puesto como lecho la cosa cambia. Me encanta lo bien que combina con el pescado, así que la empleo mucho, esta vez también cebolla negra y…
Ñoquis o gnocchis de patata con berberechos y pesto
Combinar ingredientes es una cosa que me encanta. Esta vez los protagonistas son los ñoquis frescos de patata, y es que combinan muy bien con todo. Para muestra este plato con berberechos y pesto. Ingredientes para 4-5 personas:…
Almejas al cava
Los fines de semana y especialmente el domingo, son días en que solemos tomar el aperitivo. Mejor si lo hacemos fuera, en alguna terraza, pero si se toma en casa pienso que es mucho mejor, relajados, saboreando el momento en…
Crujiente con trucha asalmonada de rio a la remolacha sobre lecho de guisantes
Supongo que a tus “creaciones” les tomas cariño, esta en concreto la ideé para la Fira de la Truita de riu o trucha que se celebra en Alfaràs (Lleida), os lo comentaba aquí Pretendí plasmar en un bocado la esencia…
Endivias al roquefort con uvas y nueces
Plato famoso, el de las endivias al roquefort, que se hizo famoso allá por los años 70-80, no había restaurante que no lo tuvieran en su carta. Contraste de sabores en ese plato, el amargor de la endivia y el…
Conejo encebollado con caracoles
En casa nos gusta el conejo a tres y los caracoles solo a dos, así que un par de veces al año nos permitimos el capricho de comer ese delicioso guiso encebollado en que es imprescindible tener pan al lado.…
Mousse de foie y queso de cabra con manzana caramelizada
Hoy os traigo un rico aperitivo para acompañar cualquier comida o cena especial, un paté en forma de mousse de queso de cabra y foie. Queda muy vistoso, está muy bueno y cunde bastante. La receta es muy sencilla aunque…