Categoría: Italia

Ad calendas toscanas Marzo 2013. Pappa al pomodoro

Que levanten la mano los que creían que no habría reto toscano este mes. Yo también lo creía. Hasta hace una semana pensé si el tráfago mudancero y de maletas me daría margen; pero la receta de este mes es…

Caponata

La Caponata es un plato típico de Sicilia, que tiene una larga y ajetreada historia. Actualmente se compone sólo de verdura, pero originalmente era un plato de pescado que se servía en los caupone, las tabernas de las ciudades con…

Spaguetti alla Putanesca

En Roma la pasión por la pasta bate todos los records. El plato de hoy los spaguettis alla putanesca son de origen romano, a al menos eso afirman los romanos. En esta ciudad existen muchos contrastes; en ella los pobres…

Macarrones a la boscaiola

He tardado 20 minutos en hacer este plato de pasta, me he cronometrado. Odio ir con prisas en la cocina pero ultimamente no le puedo dedicar el tiempo que quisiera, así que le di la vuelta a esto y pensé…

Menú histórico: Lentejas Crisipo y Salmón Leonardo

El menú de hoy lo saqué de un lote de libros que me mandaron para reseñar en El Mar de Tinta: uno era sobre cocina antigua (Grecia, Roma y Egipto, ayer como quien dice) y el otro del Renacimiento, siglos…

Ad calendas toscanas Febrero 2013: lomo de cerdo al horno

Aquí llega la segunda entrega de las calendas toscanas, con un lomo de cerdo; al principio dudaba de mi éxito, pero, aunque es una parte un poco seca, queda bien. Pero creo que con un solomillo podría quedar aún mejor.…

Ñoquis a la Romana (Gnocchi alla Romana)

Volvemos a la Cocina Italiana. Viajamos a Roma para este característico plato de la zona del Lacio. Unos sencillos discos de sémola enriquecidos de queso y yemas, estos ñoquis son diferentes a los habituales que he probado en otras ocasiones…

Ensalada de Gorgonzola (Insalata di Gorgonzola)

El queso gorgonzola se caracteriza por su sabor intenso y unas vetas verdes que encontramos a lo largo de todo el queso, estas vetas se deben a unos polvos de moho que se espolvorean sobre las diferentes capas de cuajada…

Tiramisú

He compartido en el blog varias versiones de tiramisú. Es un postre que desde que lo descubrí me fascina y en casa siempre ha tenido mucho éxito. La versión de hoy es la que mas me gusta hacer y casi…

Espagueti a la Amatriciana (Espaguetti all´Amatriciana)

Si viajamos a Roma observaremos que la pasión por la pasta bate todas las marcas. Platos como  el de hoy son de origen romano, o al menos así lo cuentan los romanos. Es cierto el amor a la pasta ,…