Categoría: Italia

Ad calendas toscanas Febrero 2013: lomo de cerdo al horno

Aquí llega la segunda entrega de las calendas toscanas, con un lomo de cerdo; al principio dudaba de mi éxito, pero, aunque es una parte un poco seca, queda bien. Pero creo que con un solomillo podría quedar aún mejor.…

Ñoquis a la Romana (Gnocchi alla Romana)

Volvemos a la Cocina Italiana. Viajamos a Roma para este característico plato de la zona del Lacio. Unos sencillos discos de sémola enriquecidos de queso y yemas, estos ñoquis son diferentes a los habituales que he probado en otras ocasiones…

Ensalada de Gorgonzola (Insalata di Gorgonzola)

El queso gorgonzola se caracteriza por su sabor intenso y unas vetas verdes que encontramos a lo largo de todo el queso, estas vetas se deben a unos polvos de moho que se espolvorean sobre las diferentes capas de cuajada…

Tiramisú

He compartido en el blog varias versiones de tiramisú. Es un postre que desde que lo descubrí me fascina y en casa siempre ha tenido mucho éxito. La versión de hoy es la que mas me gusta hacer y casi…

Espagueti a la Amatriciana (Espaguetti all´Amatriciana)

Si viajamos a Roma observaremos que la pasión por la pasta bate todas las marcas. Platos como  el de hoy son de origen romano, o al menos así lo cuentan los romanos. Es cierto el amor a la pasta ,…

Risotto con Salchichas (Risotto alla Monzese)

Ya es conocida mi afición por la cocina Italiana. Hoy otra especialidad de Lombardía, un risotto donde las salchichas aportan un gran sabor al plato. Ingredientes: 300 gramos de arroz 200 gramos de salchichas de cerdo 1/2 cebolla 100 gramos…

Ad calendas toscanas Enero 2013. Ribollita

Mi padre ha ido trayéndome libros de cocina italiana en sus últimos viajes a ese país, pero el verano pasado rizó el rizo y me trajo un calendario con 12 recetas de Toscana. El reto está cantado: una receta el…

Risotto de naranja y setas

Seguimos con el libro de cocina para amigos exigentes, al que yo llamo “el de las estaciones”. Esta receta es claramente otoñal, y típicamente no la seguí al pie de la letra. La publico en invierno porque estaba en cola,…

Risotto al Limón (Risotto al Limone)

Sigo compartiendo platos de la cocina Italiana. Hoy un sencillo risotto aromatizado con limón, no le hace falta más nada y si lo hacéis lo vais a comprobar. Ingredientes: 250 gramos de arroz 500 gramos de caldo vegetal 50 gramos…

Broken Glass Biscotti

Hoy os traigo biscotti, uno de mis dulces italianos favoritos. Son muy fáciles de hacer y admiten miles de sabores, como éstos al cappuccino que publiqué hace dos años.   El nombre les viene del parecido con la “Broken Glass Jello”…