Categoría: Italia

Ad calendas toscanas Enero 2013. Ribollita

Mi padre ha ido trayéndome libros de cocina italiana en sus últimos viajes a ese país, pero el verano pasado rizó el rizo y me trajo un calendario con 12 recetas de Toscana. El reto está cantado: una receta el…

Risotto de naranja y setas

Seguimos con el libro de cocina para amigos exigentes, al que yo llamo “el de las estaciones”. Esta receta es claramente otoñal, y típicamente no la seguí al pie de la letra. La publico en invierno porque estaba en cola,…

Risotto al Limón (Risotto al Limone)

Sigo compartiendo platos de la cocina Italiana. Hoy un sencillo risotto aromatizado con limón, no le hace falta más nada y si lo hacéis lo vais a comprobar. Ingredientes: 250 gramos de arroz 500 gramos de caldo vegetal 50 gramos…

Broken Glass Biscotti

Hoy os traigo biscotti, uno de mis dulces italianos favoritos. Son muy fáciles de hacer y admiten miles de sabores, como éstos al cappuccino que publiqué hace dos años.   El nombre les viene del parecido con la “Broken Glass Jello”…

Macarrones con Pez Espada (Pasta al Quadrucci Di Pesce Spada)

Volvemos de nuevo a Italia, ya conocéis mi pasión por la cocina Italiana. En este caso viajamos a Sicilia y a la provincia de Messina con un Primi Piatti (primer plato) de lujo. Nunca se me hubiera ocurrido mezclar la…

Pandorlato

Hace unos días me encontré con esta nueva receta Italiana. La autora te habla que es una mezcla entre el Panettone y el Pandoro. Como vi que era un poco más fácil de elaboración me decidí a prepararla, como siempre…

Tiramisú al Panettone

Cuando me encontré con la versión de tiramisú en Alice.tv me fascino desde el principio. Solo de imaginar un tiramisú donde las típicas capas de bizcocho de soletilla son sustituidas por Panettone, ya para mi fue un aliciente. Una vez que…

Pan Dulce al Chocolate (Pandolce al Cioccolato)

Este año estoy descubriendo muchas maravillas de la repostería Italiana Navideña. La versión de hoy es una variación del Pandolce Genovés que he encontrado en la página Viva la Focaccia, la variante surgió para su hijo que no era muy…

Pandoro relleno con Crema de Mascarpone

Este año vuelvo con el pandoro de una forma un poco distinta. La idea la he visto en varios blogs italianos. Por lo que he leído los italianos cortan el pandoro en rebanadas y lo suelen rellenar en la mayoría…

Parrozzo

El parrozzo fue ideado y preparado en 1920 por Luigi D’Amico, propietario de una pastelería en Pescara. Tuvo la idea de hacer un dulce con forma de pan rústico, también llamado pane rozzo (de donde procede su nombre), que era…