Categoría: FRITOS Y REBOZADOS

GAMBAS CON BECHAMEL EN GABARDINA

Un aperitivo. No me digáis que no, está buenísimo. Lo suficientemente bueno como para que un pellizco nos sepa a gloria.  Es importante vigilar la temperatura del aceite. En la fritura es lo esencial. Si se hace bien, no absorbe…

TORTITAS DE CALABACIN Y QUESO

¡Verdura¡ ¡Por fin¡ Unas tortitas ligeras para guarnición o para lo que queráis. Os recomendaría servirlas con una salsa de yogurt ligera y muy sabrosa: Mezclais un yogurt  griego con unas gotas de limón, un poquito de cebolla finamente picada…

BOQUERONES AGRIDULCES

Por mis raíces no cambio un buen pescado para freír por otra cosa… es así. Harina adecuada, aceite de oliva sin tacañería, temperatura óptima, tanto que no hace falta papel de cocina. Pero si sois como yo (andaluces o similar)…

POLLO PICANTE AL AJILLO

I Mi madre bordaba el pollo al ajillo. Creo que recordé bien como lo hacía ella pero, aunque estaba buenísimo, ni se le acerca… El pimentón picante es de mi cosecha y os aseguro que está delicioso. IMPRESCINDIBLE olvidarse de…