Categoría: CARNES Y AVES

Rollitos de ternera con espárragos trigueros

Este es de esos platos que se puede tomar caliente, templado o del tiempo, es decir, no frío. Y es que pensamos que la carne forzosamente, la mayoría de las veces, ha de comerse caliente, si, pero en esta elaboración…

Collares de cordero empanado con guarnición de patatas y pimientos

Hay cortes de cordero que no empleamos casi nunca, uno de ellos es el cuello, o collares. Le estoy encontrando diversas salidas, ya sea en forma de timbal con guisantes (aquí)  empanado como el de hoy , deshuesado y enrollado… a…

Espaguetis con albóndigas

Plato que sin duda gusta a mayores y a pequeños dado que sus  dos ingredientes principales son deliciosos por separado, los espaguetis y las albóndigas,  así que si los juntamos éxito seguro. ¿No os viene a la memoria “La dama…

Hígado de cordero estofado con comino

La carne de cordero que suelo consumir es de total confianza, prácticamente puedo decir que se donde pastan esos corderos y donde se crían,  por eso, de vez en cuando me apetece hacer un guiso con el hígado. Quizás el…

Conejo encebollado con caracoles

En casa nos gusta el conejo a tres y los caracoles solo a dos, así que un par de veces al año nos permitimos el capricho de comer ese delicioso guiso  encebollado en que es imprescindible tener pan al lado.…

Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Casi siempre suelo hacer las costillas de cerdo separadas, es decir, previamente cortadas y luego al horno, como estas  costillas adobadas aquí  , o estas  costillas con verduras aquí . Esta vez hice el costillar de cerdo entero y  casi mejor…

Guiso de costilla de cerdo con patatas y guisantes

Esos platos tradicionales son de lo más agradecidos y es que  con poca cosa cunde mucho y hay plato para unos cuantos. Si es que las abuelas sabían mucho de eso, la sabiduría de los fogones, que con añadir unas…