Categoría: CARNES Y AVES

Codornices con salsa de chocolate

Hay platos que hacen fiesta, este es uno de ellos, y es que las codornices  creo que son las grandes olvidadas pero como podréis ver hacen un buen papel en la mesa. Acompañadas de una rica salsa elaborada con caldo…

Costillas de cabrito rebozadas con crujiente de patata

Es un bocado exquisito, carne muy tierna, que necesita poca elaboración debido a su sabor suave y delicado. Las costillas de cabrito rebozadas, para mi, es la mejor manera de hacerlas, un pelín entretenidas quizás, pero vale la pena. Con…

Rollitos de ternera con espárragos trigueros

Este es de esos platos que se puede tomar caliente, templado o del tiempo, es decir, no frío. Y es que pensamos que la carne forzosamente, la mayoría de las veces, ha de comerse caliente, si, pero en esta elaboración…

Collares de cordero empanado con guarnición de patatas y pimientos

Hay cortes de cordero que no empleamos casi nunca, uno de ellos es el cuello, o collares. Le estoy encontrando diversas salidas, ya sea en forma de timbal con guisantes (aquí)  empanado como el de hoy , deshuesado y enrollado… a…

Espaguetis con albóndigas

Plato que sin duda gusta a mayores y a pequeños dado que sus  dos ingredientes principales son deliciosos por separado, los espaguetis y las albóndigas,  así que si los juntamos éxito seguro. ¿No os viene a la memoria “La dama…

Hígado de cordero estofado con comino

La carne de cordero que suelo consumir es de total confianza, prácticamente puedo decir que se donde pastan esos corderos y donde se crían,  por eso, de vez en cuando me apetece hacer un guiso con el hígado. Quizás el…

Conejo encebollado con caracoles

En casa nos gusta el conejo a tres y los caracoles solo a dos, así que un par de veces al año nos permitimos el capricho de comer ese delicioso guiso  encebollado en que es imprescindible tener pan al lado.…

Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Casi siempre suelo hacer las costillas de cerdo separadas, es decir, previamente cortadas y luego al horno, como estas  costillas adobadas aquí  , o estas  costillas con verduras aquí . Esta vez hice el costillar de cerdo entero y  casi mejor…