Categoría: Aves

Terrina de pollo y cerdo

Vuelvo con otra terrina, este concepto que he aprendido este verano y del que cada día soy más fan. En teoría era de conejo, pero por razones (tales como una desidia inmensa) al final acabé usando pollo, salchichas y un…

Magret de pato con cebolla en salsa de vino

Me resulta muy difícil resistirme a una receta de magret de pato. Es una carne que me encanta, y si no me gusta algo de la receta, lo cambio. En este caso he cambiado la polenta por patatitas. Soy una…

KOFTAS DE POLLO

   Las koftas o keftas son una preparación a base de carne picada, de cordero, ternera o pollo, aliñada con especias. Se puede preparar como albóndigas o, como en este caso, insertadas en palos de brocheta.   Son muy sencillas de…

Pollo tandoori

Ingredientes (4 personas): 8 jamoncitos de pollo 3 dientes de ajo, prensado 20 gr. jengibre fresco, rallado  1 guindilla verde, sin semillas, picada (opcional)  8 cucharadas soperas de yogur griego El zumo de dos limones  Sal 2 cucharadas de café…

Magret en salsa de pimienta verde

Abrí el especial navideño de la revista papilles y creí que no encontraría nada, pero, en el segundo ojeado, me saltó a la vista esta recetilla. Fuimos a buscar la pimienta verde, y no me las prometía muy felices, pero…

Albóndigas de pollo con cogollos braseados

Ésta es una entrada doble: por un lado, las albóndigas de pollo las saqué de una revista Gourmand; por otro los cogollos braseados los saqué del libro de Martín Berasategui Cocina con garrote: tenía unos cogollos muertos de risa a…

SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta de la famosa cocinera Julia Child. – Precalentar el horno a 200º C.  – Rociar 3 supremas de pollo con el zumo de ½ limón y salpimentar.  – En una sartén o cacerola que pueda ir al horno, derretir…

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

– En una cacerola con un chorro de aceite caliente, freír 12 albóndigas de pollo y retirar cuando empiecen a dorarse.  – En el mismo aceite, añadir 1 cebolla picada y cuando esté dorada, incorporar ¼ kg. de champiñones laminados…

POLLO EN SALSA CREMOSA DE CEBOLLA Y SOJA

   Aunque a simple vista pueda parecer lo contrario, este plato tan rico que les traigo hoy no está hecho con nata.   En su lugar utilizamos cebolla, caldo de pollo, queso crema y poco más para conseguir una salsa deliciosa,…

Cordon bleu casero

Probablemente es el cordon bleu más feo que hayáis visto, porque no me salió el escalopado y lo hice más en modo fardo «como salga» que según dicen las directrices de la alta cocina. De sabor sí estaba bueno, para…