Categoría: Aves

WELLINGTON DE POLLO CON SALSA DE ARÁNDANOS

   Ya se nos echa encima la Navidad y ya hay que ir pensando los menús de nuestras comidas especiales.   En esta ocasión les traigo un plato bien rico, con poco trabajo y bastante económico.   Hace tiempo que publiqué en…

Magret con salsa de miel y pera

Decía Anthony Bourdain que asar un pato entero es difícil y no queda bien, que es mejor dejar a los profesionales (comerlo en restaurante, vaya). Yo de eso me enteré después de intentar esta receta con un pato entero, pero…

Caldo de ave

Vale que ya sé hacer calditos caseros, pero éste me ha entrado por los ojos y lo he hecho ya varias veces: te llena la casa a un rico aroma según se va haciendo y no requiere más que ponerlo…

Terrina de pollo y cerdo

Vuelvo con otra terrina, este concepto que he aprendido este verano y del que cada día soy más fan. En teoría era de conejo, pero por razones (tales como una desidia inmensa) al final acabé usando pollo, salchichas y un…

Magret de pato con cebolla en salsa de vino

Me resulta muy difícil resistirme a una receta de magret de pato. Es una carne que me encanta, y si no me gusta algo de la receta, lo cambio. En este caso he cambiado la polenta por patatitas. Soy una…

KOFTAS DE POLLO

   Las koftas o keftas son una preparación a base de carne picada, de cordero, ternera o pollo, aliñada con especias. Se puede preparar como albóndigas o, como en este caso, insertadas en palos de brocheta.   Son muy sencillas de…

Pollo tandoori

Ingredientes (4 personas): 8 jamoncitos de pollo 3 dientes de ajo, prensado 20 gr. jengibre fresco, rallado  1 guindilla verde, sin semillas, picada (opcional)  8 cucharadas soperas de yogur griego El zumo de dos limones  Sal 2 cucharadas de café…

Magret en salsa de pimienta verde

Abrí el especial navideño de la revista papilles y creí que no encontraría nada, pero, en el segundo ojeado, me saltó a la vista esta recetilla. Fuimos a buscar la pimienta verde, y no me las prometía muy felices, pero…

Albóndigas de pollo con cogollos braseados

Ésta es una entrada doble: por un lado, las albóndigas de pollo las saqué de una revista Gourmand; por otro los cogollos braseados los saqué del libro de Martín Berasategui Cocina con garrote: tenía unos cogollos muertos de risa a…