Categoría: Aves

KOFTAS DE POLLO

   Las koftas o keftas son una preparación a base de carne picada, de cordero, ternera o pollo, aliñada con especias. Se puede preparar como albóndigas o, como en este caso, insertadas en palos de brocheta.   Son muy sencillas de…

Pollo tandoori

Ingredientes (4 personas): 8 jamoncitos de pollo 3 dientes de ajo, prensado 20 gr. jengibre fresco, rallado  1 guindilla verde, sin semillas, picada (opcional)  8 cucharadas soperas de yogur griego El zumo de dos limones  Sal 2 cucharadas de café…

Magret en salsa de pimienta verde

Abrí el especial navideño de la revista papilles y creí que no encontraría nada, pero, en el segundo ojeado, me saltó a la vista esta recetilla. Fuimos a buscar la pimienta verde, y no me las prometía muy felices, pero…

Albóndigas de pollo con cogollos braseados

Ésta es una entrada doble: por un lado, las albóndigas de pollo las saqué de una revista Gourmand; por otro los cogollos braseados los saqué del libro de Martín Berasategui Cocina con garrote: tenía unos cogollos muertos de risa a…

SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta de la famosa cocinera Julia Child. – Precalentar el horno a 200º C.  – Rociar 3 supremas de pollo con el zumo de ½ limón y salpimentar.  – En una sartén o cacerola que pueda ir al horno, derretir…

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

– En una cacerola con un chorro de aceite caliente, freír 12 albóndigas de pollo y retirar cuando empiecen a dorarse.  – En el mismo aceite, añadir 1 cebolla picada y cuando esté dorada, incorporar ¼ kg. de champiñones laminados…

POLLO EN SALSA CREMOSA DE CEBOLLA Y SOJA

   Aunque a simple vista pueda parecer lo contrario, este plato tan rico que les traigo hoy no está hecho con nata.   En su lugar utilizamos cebolla, caldo de pollo, queso crema y poco más para conseguir una salsa deliciosa,…

Cordon bleu casero

Probablemente es el cordon bleu más feo que hayáis visto, porque no me salió el escalopado y lo hice más en modo fardo «como salga» que según dicen las directrices de la alta cocina. De sabor sí estaba bueno, para…

DADOS DE POLLO AL YOGUR CON ESPECIAS

   La receta de hoy es bien sencilla pero muy rica y sabrosa.    El hecho de tener el pollo marinando un par de horas en la mezcla de yogur y especias le da un sabor muy rico y una jugosidad…

Pierna de pollo de Pagés rellena con salsa de tupinambo y alcachofas

Ingredientes 4 personas: Para las piernas rellenas: 4 piernas de pollo de Pagés deshuesadas  y sin piel 300 gr de espinacas frescas o congeladas 40 gr de piñones 40 gr de pasas sultanas 4 trozos de cansalada de la viada…