Autor: Trini Altea

ARROZ CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:Arroz (2 puñados por persona)5 Dientes de ajos4 Alcachofas1 Tomate2 Perejil ( ramitas )1 Pimiento tierno1 Pimiento para asar2 Hojas de laurelSalAzafrán (colorante)1 Pastilla de caldo1/4 Gambas1/4 Almejas1/4 Mejillones1 Calamar (depende del tamaño)1/2 CarneAceite de olivaAgua (el doble que de arroz)…

COSTILLAR AL ESTILO FOSTER’S HOLLYWOOD

Cuando vamos a comer un costillar en un establecimiento como Foster’s Hollywood, la diferencia es que la carne se despega sin ninguna dificultad del hueso, no como en otros sitios. Púes la única diferencia está en cocinarla sin que pierda sus…

FIDEOS CON PESCADO TOMATES SECOS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:4 Patatas1 Kg. de Alcachofas1/2 Kg. de Mejillones1/2 Kg. Boquerones (ya fritos)1 Pimiento tierno1 Tomate1 Cebolla4 o 5 Tomates secosAceite de olivaFideosSalCúrcuma ( o colorante alimenticio)Agua PREPARACIÓN:Empezamos por hacer el sofrito con los pimientos tiernos, la cebolla y por ultimo…

LECHE FRITA CASERA

INGREDIENTES:1/2 litro de leche6 Cucharadas rasas de harina fina de maíz maizena100 gr. de Azúcar1 limón (la piel) o CanelaHarina para rebozar1 Huevo para rebozarAceite para freír Azúcar lustre PREPARACIÓN:Separar una pequeña parte de la leche, y desleír en ella maizena. Hervir el resto de la…

PECHUGAS DE POLLO CON SETAS

INGREDIENTES:2 Pechugas en filetes100 gr. de Setas100 ml. de Nata para cocinarAjo PerejilAceite de olivaPimienta negraSal PREPARACIÓN: Ponemos en el mortero, el ajo pelado con el perejil. Lo machacamos todo hasta formar una pasta muy fina, le añadimos el aceite de…

BERZA DE ALMERÍA GUISO

INGREDIENTES: 1/2 Kg. de garbanzos 1 Berza 1 Hueso de jamón 1 Hueso salado seco 1 Trozo de pollo 1 Trocito de panceta fresca 1 Trocito de costilla fresca 1 Huesos fresco (al gusto, yo he puesto de canilla) PREPARACIÓN: Los garbanzos…

LOMO AL ROMERO

INGREDIENTES:4 Kgr. de lomo ya limpioVino blanco Una caja de preparado para lomo embuchado PREPARACIÓN: Limpiamos el lomo de la grasa (no es necesario quitar toda)  Se untan bien los lomos con el adobo preparado y se van colocando en un…

SOLES DE ATÚN CASERAS

SI LAS EMPANADILLAS LAS HACÉIS ES EN FORMA DE SOLES COMO ES ESTE EL CASO HACE FALTA EL DOBLE DE OBLEAS.INGREDIENTES PARA 16 EMPANADILLAS 16 Obleas de empanadillas4 Latas de atún4 Huevos duros1 Pimiento rojo1 Pimiento verde1 Cebolla50 gramos de tomate…

LASAÑA. DE VERDURAS CON TOFU Y BECHAMEL CON BEBIDA DE SOJA

INGREDIENTES:1 Berenjena1 Cebolla1 Pimiento verde tierno1 Tomate1 CalabacinoTofuAceite de olivaNuez moscadaPimienta molidaHarina (para bechamel)Placas para LasañaLeche (yo he puesto leche de almendra)Queso para gratinarSal PREPARACIÓN: Partimos y freímos todas las verduras con poquito aceite a fuego suave. Sazonamos con un poquito de…

ALCACHOFAS FRITAS APERITIVO

INGREDIENTES:AlcachofasAceite de olivaSal1 Diente de ajo PREPARACIÓN: Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas. En una sarten poner el aceite y el diente de ajo partido, doramos un poco y agregamos enseguida las alcachofas, sazonamos y…