Autor: Miquel

Coctel de aguacates y espárragos

Ingredientes 8 copas: 8 Espárragos blancos extra gruesos  (en conserva) 5-8 aguacates al punto (depende del tamaño) 8 cucharadas soperas de canónigos 3 ramitas de apio 1  lima Sal, pimienta negra 8 cucharadas soperas de mayonesa o lactonesa 1 bote…

Blinis sobre mayonesa de trufa y gamba

Ingredientes: Para unos 12 blinis:  63 gr. de harina, 5 gr. de levadura royal, 100 ml. de leche, 50 ml. de nata de montar, 1 huevo grande, sal 1 bote de mayonesa a la trufa Natura 12 o 24 colas…

Macarrones a la Rossini

Ingredientes 4 personas: 350-400 gr de macarrones   frescos o los que tengáis u os gusten. (Yo integrales de espelta) 1 pechuga de pollo de corral 100 gr de foie fresco 2 cebollas  grandes del tipo Figueres 30 gr de manteca…

Tagliatelle con queso gouda de Pesto verde

Ingredientes 2-3 personas: 250 gr de Tagliatelle frescos al huevo 1 cuña (unos 150-180 gramos) de queso gouda al pesto verde Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Sacar el queso de la nevera para que se atempere y no esté…

Arroz caldoso de codorniz con Ceps

Ingredientes 4 personas: 30 gr de Ceps (Boletus edulis) (deshidratados) 4 codornices 300 gr de arroz bomba 8-10  chalotas    Ajos Vino rancio o brandy o coñac Cebollino o perejil picadito. Agua mineral Aceite de oliva virgen extra 1 ramita…

Coliflor con mayonesa de perejil

Receta fácil, rápida e ideal para una cena. Ingredientes 4 personas: 1 Coliflor 1 Bote de Mayonesa 2 dientes de ajo 1 buen puñado de hojas de perejil frescas Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Hervir la coliflor al vapor…

Crema de chocolate, mascarpone, nata y licor de café

Ingredientes 6-8 tazas: 150 gr de chocolate intenso de Nestlé postres 250 gr de nata de montar 200 gr de queso Mascarpone 80 gr de sirope de agave (o 80-100 gr de azúcar) 2-4 cucharadas de postre de licor de café…

Bacalao confitado sobre crema Porrusalda y gambas

Ingredientes 4 personas: 4 lomos de bacalao desalado (como desalarlo previamente) 1 litro de Aceite de oliva virgen suave para el confitado o aceite de girasol 1 cabeza de ajos y 1 guindilla Para la crema Porrusalda: 2 puerros grandes…

Bocados de hojaldre con mermelada de peras y crema Mascarpone y nata

Ingredientes para 6 personas (24 unidades): 1 hojaldre rectangular 1 huevo pequeño batido 1 bote de mermeladade peras de Can Bech *250 gr de queso mascarpone *200 ml de nata de montar del 35.1% de MG Azúcar glas. 1 manga…

Pulpo con patatas al horno.

Ingredientes 4 personas: 3 patatas medianas (unos 800 gr) 4 patas de pulpo cocidas 4 dientes de ajo (bien picaditos) Un puñado de perejil picadito Pimentón de la Vera Las hermanas Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pre-calentar el horno…