Autor: Miquel

Ensalada de pasta con verduras y mayonesa de ajo.

Ingredientes 4 personas: 150 gr de pasta de colores (Yo caracolas con vegetales de Pasta Gallo) 1 patata mediana 140 gr de maíz cocido ecológico (Gigante verde) 100 gr de guisantes congelados 1 zanahoria grande 1 calabacín pequeño ¼ de…

Cogollos con vinagreta de crudites y frutos secos

Ingredientes: Cogollos Anchoas en conserva en aceite (1 por comensal) Para las crudites de verduras, un poco de cada una de estas verduras según los que seamos, calcular una cucharada sopera colmada por persona): cebolla fresca, tomate (sin sus semillas…

Ensalada de patata con vinagreta de tomates

Ingredientes: 4  personas 4 patatas medianas 4 tomates maduros  1 cucharada sopera de salsa de soja Sal,  pimienta negra recién molida 1 dientes de ajo 1 cucharada sopera de perejil picado 1 cucharada  sopera de azúcar moreno 2 cucharadas soperas…

Sardinas escabechadas con naranja

Ingredientes 4 personas: 1.5 kilo de sardinas frescas ½ cabeza de ajos 1 cebolla mediana 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo 1 rama de orégano 50 ml de vinagre de vino blanco 4 dl de aceite de oliva…

Pak Choi salteado con frutos secos, salsa agridulce y vieiras

Ingredientes 2 personas: 2 Pak Choi  6 Vieiras Frutos secos variados o los que os gusten (un puñado y las picamos un poco como  las almendras , avellanas y nueces Salsa agridulce oriental Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Lavar…

Pulpo a la parrilla con hummus de aguacate y ñoquis salteados

Ingredientes 4 personas: 500 gr de ñoquis caseros  o comprados 4 patas  de pulpo cocido   ½ Cucharadita de pimentón de la Vera picante o dulce Sal fina y sal Maldòn, aceite de oliva virgen extra, unas hojas de cilantro …

Lubina a la plancha con crudites de verduras y tomate concassé

Ingredientes 2 personas: 1 lubina en dos lomos y sin espinas. 2 tomates maduros 2 zanahorias 1 calabacín mediano Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Orégano Opcional: Un par de cucharadas soperas de vino  semidulce Extrìsimo de Bach…

Espaguetis al nero di seppia con calamares y gambas

Ingredientes 4 personas: 320 gr espaguetis al nero di seppia 400 gr de calamarcitos 2 cebollas tiernas picada 6 ajos tiernos picados 16 colas de gambas o gamba langostinera  1 litro de Fumet aneto de marisco y pescado de roca Parmesano rallado y…

Arroz rojo con espaguetis de mar y verduras salteadas

Ingredientes 4 personas: 240 gr de arroz rojo 10 gr Espagueti de mar deshidratados Verduras al gusto personal, un poco de cada una o de las que os gusten más: calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla  fresca, espárragos verdes,…

Ensalada de escarola, habitas, virutas de sepia y salsa romesco

Ingredientes 4 personas: 300 gr  de Habitas pequeñas sin vaina 1 escarola (Lo mas blanca posible) 2 sepias  (400-500 gr más o menos entre las dos) 2 dientes de ajo 2 ramas de perejil Para el romesco: 2 ñoras 1…