Autor: Miquel

Vieiras con vinagreta de gamba roja,lima con nueces

Ingredientes para 12 vieiras o zamburiñas: 12  vieiras frescas o congeladas (las mías congeladas y sin su concha) 4 gambas rojas medianas 12  nueces Aceite de oliva virgen extra Sal en escamas Cebollino (unas tiras) 1 lima Elaboración: Descongelar las…

Trinxat con Bacalao

Ingredientes  para 2 personas: ½ col 2 patatas  pequeñas-medianas 200 gr de lomo de bacalao desalado  previamente con su piel  6 dientes de ajo 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Ponemos una cazo al fuego con agua…

Caspellets de garbanzos con sésamo y anís

Ingredientes: para unas 60 unidades: 60 gr de mistela (o vino Moscatel) 57 gr de agua 50 gr de aceite de oliva virgen extra 120 gr de harina de garbanzos 100 gr de harina de trigo 3 gr de sal…

Cuajada de bacalao con mermelada de tomate y albahaca

Ingredientes para  12 unidades en vasito tipo yogur: 2 botes de mermelada de tomate y albahaca (necesitaremos 300 gr de mermelada, 25 gr por vasito) Un trozo de lomo bacalao ya desalado (sobre 280-300 gr) 500 ml de leche Un…

Almendras tostadas al horno con pimentón

Ingredientes: 500 gr de almendras crudas sin piel. 1 cucharadita de café de sal gruesa. ½ cucharadita de café de pimentón de la Vera. Aceite de oliva. Elaboración: Poner en un mortero la sal y el pimentón, machacar hasta conseguir…

Tripa de bacalao con morcilla de cebolla

Ingredientes 2 personas: 2 tripas de bacalao 2 morcillas de cebolla Elaboración: Primero desalamos  las tripas de bacalao 2 días antes y haciendo 1 cambio de agua. A los 2 días ponemos  agua mineral  en un cazo  pequeño y que…

Guiso de rape, patatas y picada

Ingredientes 4 personas: 1 cola de rape de unos 1400 gr, cortada en rodajas anchas 4 patatas medianas 1 cebolla grande 30 gr de almendras tostadas  y peladas 25 gr de pan 1000 de caldo de pescado o fumet (serán necesarios…

Bacalao al Pil pil

Un clásico que no podía dejar de no ponerlo al blog Ingredientes 4 personas: 2 Lomos de bacalao  desalados previamente  y cortados en 4 trozos sobre 130-140 gr cada uno. 2 Guindillas secas 4 dientes de ajos Aceite de oliva…

Tarta de zanahorias, naranja y coco

Ingredientes para 10-12 personas: Molde de 22-24 cm 150 gr de azúcar integral moreno o Azúcar integral Mascabo 4 huevos grandes  o 5 pequeños 200 gr de mantequilla en  pomada  300 gr de zanahoria 100 gr de naranja confitada 125…