Autor: Miquel

Guisantes y alcachofas guisadas con sepia

Para 2 personas: 500-400 gr de sepia 1 cebolla de Figueres 2 dientes de ajo 250 gr de guisantes frescos o congelados (según estación) 2 alcachofas 1 tomate maduro ½ vaso  de vino blanco Aceite de oliva virgen extra 1…

Lentejas con confit de pato

Ingredientes  4 personas: 300 gr de lentejas normales o pardinas** 2-4 muslos de pato confitado (yo he puesto 2 muslos) 1 pimiento verde 1/2 cebolla 2 tomates rojos 1 hoja de laurel Un trocito de calabaza o 1 zanahoria Elaboración:…

Mousse de aguacate y chocolate

Ingredientes 6 vasitos tipo Carajillo: 150 ml de leche 2 aguacates maduros 20 gr de cacao en polvo 125 gr de chocolate negro 70% de cacao 1 cucharada de postre de  aroma de vainilla 2 cucharadas de postre de miel…

Rape con pan de romesco

Ingredientes 2 personas: 1 cola de rape de unos 750 gr más o menos. Aceite de oliva virgen extra Pan de romesco Elaboración: Cortar el rape en dos lomos y guardas las espinas y pieles para un fumet. Cortar en…

Puré de patatas con huevo trufado a baja temperatura y trufa

Hoy una receta muy aromática con la trufa de invierno de protagonista ahora que esta en su mejor momento. Ingredientes 2 personas: 500 gr de patatas de cocer Nata de cocinar o leche evaporada (el necesario) 20 gr de mantequilla…

Garbanzos con calamares y alcachofas

Ingredientes 4 personas: 4-8 Calamares (depende del tamaño) 400 gr de garbanzos cocidos 2 alcachofas, aprox. 1 cebolla. 2  dientes de ajo. 1  pimiento rojo o verde tipo Italiano 2 tomates maduros. 1 cucharadita de tomate concentrado. 1 cucharadita de…

Vasito de mousse de turrón, mango y crumble de almendra

Ingredientes: 7-8  vasitos: 90 gr de chocolate blanco 90 gr de turrón de Jijona 160 gr de mascarpone 120 ml de nata para montar 60 ml de leche 1,5 hojas de gelatina Elaboración: Remojar la gelatina en agua fría y…

Coca sobre cebolla confitada,foie y alcachofas

Ingredientes 2  personas: 1  masa brisa y 1 huevo pequeño 2 medallones de foie fresco (unos 120-150 gr) 2 alcachofas Cebolla confitada Aceite de Oliva Virgen Extra y sal Elaboración: Para la coca: Batimos el huevo en un bol. Estiramos…