Autor: Miquel

Croquetas de albóndigas con salsa de sofrito

Para 4 personas: 200 gr de carne de ternera picada. 200 gr de carne de cerdo picada. 100 gr de  tocino entreverado  picado 1 huevo entero y 1 yema 1 diente de ajo. Perejil picadito Sal, pimienta 30 gramos de…

Conejo a la mostaza al horno

Ingredientes 2 personas: 1 conejo pequeño partido en cuartos  2 cucharadas de postre de Mostaza  (Yo  de la marca Maille  al vino blanco “Fina selección” Aceite de oliva virgen extra Hierbas aromáticas de molinillo (orégano, albahaca, romero, tomillo, tomate seco…

Risotto de patatera Ibérica

Ingredientes 2 personas: ½ cebolla 130 gr de arroz Arborio o Bomba 100 ml de vino blanco 450 ml de caldo  (de verduras  y de ave muy suave, hecho previamente con un par de alas de pollo y con un…

Patatas fritas, cebolla crujiente y yema de huevo

Ingredientes: Patatas tipo chips fritas en casa  previamente o compradas Huevos ecológicos o camperos tamaño mediano Cebolla frita crujiente Elaboración: Para este aperitivo contar 1 yema por persona más o menos. Poner las yemas en un cuenco al Baño María e  ir…

Chips de berenjena a la cerveza con miel

Ingredientes: 1 Berenjenas (lo más pequeña posible) 1 lata de cerveza Harina normal y harina de garbanzo mezcladas al 50% Aceite de oliva virgen extra Sal Rosa fina  del Himalaya o sal común. Miel Elaboración: Lavar las berenjenas secarlas y…

Tagliatelle con rape y salsa de gamba roja

Ingredientes 4 personas: 400 gr de pasta fresca, en este caso la mitad de Tagliatelle al huevo y de espinacas. Para la salsa de gambas: 12  cabezas de gambas de buena calidad  1 diente de ajo y una cebolla fresca…

Revuelto de bacalao, patatas y cebolla

Ingredientes 2 personas: 200 gr de bacalao desmigado o palitos desalado (desalar previamente durante 24 horas antes) 150 gr de patatas 1 cebolla grande 4 huevos grandes 1 dientes de ajo Olivas negras o blancas 2 c/s de perejil picado…

Lomos de bonito con salsa de cebolla y tomate

Ingredientes 4 personas: 1 bonito entre 1100-1300 gr de peso bruto (fileteamos en 4 lomos y luego  en 8 trozos y sin piel y espinas. 2 cebollas medianas 200 gr  de salsa de tomate casera o 4 tomates medianos maduros…

Bacalao con frutos secos, espinacas y su pilpil

Ingredientes 4 personas: 4 lomos de bacalao desalado previamente 120 gr de hojas de espinacas  frescas 40 gr de Almendras peladas crudas 40 gr de Piñones 40 gr de uvas pasas 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra…