Autor: Chelo Garcia

POTAJE DE HABAS SECAS Y BERENJENAS {Arjonilla, Jaén}

He tenido la suerte de comer este potaje de habas y berenjenas en las Fiestas de San Roque de Arjonilla, es el plato típico con el que los lugareños celebran su fiesta el día 16 de Agosto acompañado de un…

SALMOREJO DE REMOLACHA CON BREVAS

De nuevo vuelvo con una crema fría, hoy le toca al salmorejo de remolacha que no puede venir mejor acompañado que por estas maravillosas brevas de Jimena (Sierra Magina, Jaén), que son todo un espectáculo, carnosas y dulces como la…

GAZPACHO DE CALABACÍN Y ACEITUNAS VERDES

En la entrada anterior te decía que todas las sopas y gazpachos sean bienvenidos, pues mira si será así que hoy vuelvo con otro gazpacho uno de calabacín y aceitunas verdes. Había visto varios gazpachos de calabacín pero no acababan…

GAZPACHO DE CEREZAS

¡Que todos los gazpachos y sopas frías sean bienvenidas!, son estupendas para abrir cualquier comida, sacian, refrescan, ayudan a mantener una dieta sana y además están buenísimas, pues dicho esto la imaginación al poder porque tenemos más recetas que días…

GALLETAS ARTESANAS

El calor me ha dicho (porque le he montado un pollo que no te puedes ni imaginar) que ha venido por aclamación popular, que no paraban de llegarle mensajes preguntándole donde estaba y que le necesitábamos por estos lares ya.…

TORTAS DORMÍAS {Sierra de Segura, Jaén}

Tortas dormías de Segura de la Sierra de Cogollos de Agua        Cientos de veces hemos oído a mis padres hablar de los recuerdos gastronómicos de su niñez, como añoraba mi padre el bollo Maimón salmantino y mi…

LECHE GUISÁ {Receta Tradicional Extremeña}

     Ni os imagináis la cantidad de leche guisá que nos habrá preparado mi madre, sobre todo en Semana Santa no faltaba una gran fuente de la que dábamos buena cuenta mis hermanos y yo. Con el tiempo cada…

BACALAO EN YEMA

Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y los mercados repletos de bacalao esperando a que te lo lleves a casa No hay cocina que se precie que no prepare durante estos días infinidad de recetas que…

POTAJE DE HABAS SECAS CON MORCILLA

         Mi hermana Tere borda este potaje de habas secas con morcilla, ni os imagináis el caldo trabado y tan lleno de sabor que estas habas estofadas hacen, si además la morcilla es de cebolla, en este…