Autor: Chelo Garcia

GALLETAS ARTESANAS

El calor me ha dicho (porque le he montado un pollo que no te puedes ni imaginar) que ha venido por aclamación popular, que no paraban de llegarle mensajes preguntándole donde estaba y que le necesitábamos por estos lares ya.…

TORTAS DORMÍAS {Sierra de Segura, Jaén}

Tortas dormías de Segura de la Sierra de Cogollos de Agua        Cientos de veces hemos oído a mis padres hablar de los recuerdos gastronómicos de su niñez, como añoraba mi padre el bollo Maimón salmantino y mi…

LECHE GUISÁ {Receta Tradicional Extremeña}

     Ni os imagináis la cantidad de leche guisá que nos habrá preparado mi madre, sobre todo en Semana Santa no faltaba una gran fuente de la que dábamos buena cuenta mis hermanos y yo. Con el tiempo cada…

BACALAO EN YEMA

Tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina y los mercados repletos de bacalao esperando a que te lo lleves a casa No hay cocina que se precie que no prepare durante estos días infinidad de recetas que…

POTAJE DE HABAS SECAS CON MORCILLA

         Mi hermana Tere borda este potaje de habas secas con morcilla, ni os imagináis el caldo trabado y tan lleno de sabor que estas habas estofadas hacen, si además la morcilla es de cebolla, en este…

SOPA DE MERLUZA Y ARROZ {Con sofrito}

La llamo sopa de merluza y arroz con sofrito para diferenciarla de otras sopas de merluza y arroz que preparamos en casa y que son mucho más simples. En casa las sopas gustan contundentes, espesas y sabrosas, lo que puede…

POLLO ASADO EN OLLA DE BARRO

Increíble la textura con la que queda este pollo, muy tierno y jugoso y lo mejor de todo sin esfuerzo ninguno para quien lo cocina. ¿Tienes una olla de barro y un horno?, pues ya lo tienes todo hecho, el…

JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO Y RABO DE CERDO

         Pues menudo homenaje nos vamos a dar con estas alubias con rabo y chorizo, con el frío que hace no se me ocurre nada mejor que llenar el plato con este guiso de legumbres. Me gusta prepararlas “en crudo”,…