Autor: Angie Perles

JUDÍAS BLANCAS CON ESPINACAS Y JAMÓN

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 350 grs. de judías blancas.   – Al día siguiente, escurrirlas y poner en la olla exprés junto con 1 hueso de jamón, 2 dientes de ajo con piel, 2 zanahorias…

SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta de la famosa cocinera Julia Child. – Precalentar el horno a 200º C.  – Rociar 3 supremas de pollo con el zumo de ½ limón y salpimentar.  – En una sartén o cacerola que pueda ir al horno, derretir…

GARBANZOS GRATINADOS

– La noche anterior, poner a remojo 300 grs. de garbanzos en agua caliente con sal.  – Al día siguiente, poner abundante agua en la olla exprés, con ½ cebolla, 2 zanahorias peladas, 1 hoja de laurel y 2 clavos…

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

– En una cacerola con un chorro de aceite caliente, freír 12 albóndigas de pollo y retirar cuando empiecen a dorarse.  – En el mismo aceite, añadir 1 cebolla picada y cuando esté dorada, incorporar ¼ kg. de champiñones laminados…

ARRÒS DEL SENYORET (Alicante)

Típico plato de la zona de Calpe (Alicante), recibe el nombre de arroz del señorito, porque es el plato que preparaba la servidumbre de las casas pudientes al primogénito de la casa, y todos los pescados y mariscos están troceados…

SOPA DE NOODLES CON POLLO ESTILO THAI (kuay tiew)

Sabrosa sopa de la cocina tailandesa, aprendido de Kwan Homsai. – Poner ½ paquete de noodles a remojo en agua fría.  – En una cacerola amplia, poner 1 pollo entero y sin grasa; añadir 2 cebollas enteras, ½ cabeza de…

VERDINAS CON COMPANGO (Asturias)

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 400 gr. verdinas.  – Al día siguiente, escurrir y poner en una olla, con el compango (1 chorizo ahumado, 1 morcilla ahumada y 1 trozo de lacón o panceta), 1…

FETTUCCINE ALLE VONGOLE

Fetuccinis con almejas, típico plato de Italia. – Poner en agua con sal ½ kg. de almejas. – Cocer los fettuccine en agua con sal. – Mientras, en una cazuela con un chorrito de aceite, pochar 2 dientes de ajo…

CREMA DE GARBANZOS CON CHISTORRA

– Escurrir y enjuagar un bote de garbanzos y reservar.  – En una sartén amplia, saltear ½ chistorra cortada a trozos. Retirar y, en la misma sartén, pochar ½ cebolla picada. Añadir ½ cta. de pimentón y 2 cuch. de…

ARROZ SALTEADO EXPRÉS

– En un bol amplio poner 250 grs. de arroz basmati o arroz largo (previamente enjuagado y colado), 600 ml. de agua caliente, 1 cta. de sal, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo entero y un chorro de…