Autor: Angie Perles

CALAMARES CON PATATAS

– En una cazuela con un chorro de aceite, dorar 1 cebolla picada. Añadir 4-5 patatas medianas, peladas y chascadas, con sal y 1 hoja de laurel. Dar unas vueltas todo junto, echar 1 vasito de brandy y flambear (apagar…

CHULETAS DE CERDO AGRIDULCES

– En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 6 chuletas de cerdo salpimentadas por ambos lados. Reservar.  – En la misma sartén añadir 200 grs. de salsa barbacoa, 60 grs. de mostaza, 2 cuch. de zumo de limón,…

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

– Abrir 2 berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en la carne con forma de rombo, sazonar y añadir 1 chorro de aceite. Hornear 15′ a 180º.  – Sacar la carne de las berenjenas y reservar.  – Pochar 1/2…

JUDÍAS BLANCAS CON ESPINACAS Y JAMÓN

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 350 grs. de judías blancas.   – Al día siguiente, escurrirlas y poner en la olla exprés junto con 1 hueso de jamón, 2 dientes de ajo con piel, 2 zanahorias…

SUPREMAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Receta de la famosa cocinera Julia Child. – Precalentar el horno a 200º C.  – Rociar 3 supremas de pollo con el zumo de ½ limón y salpimentar.  – En una sartén o cacerola que pueda ir al horno, derretir…

GARBANZOS GRATINADOS

– La noche anterior, poner a remojo 300 grs. de garbanzos en agua caliente con sal.  – Al día siguiente, poner abundante agua en la olla exprés, con ½ cebolla, 2 zanahorias peladas, 1 hoja de laurel y 2 clavos…

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

– En una cacerola con un chorro de aceite caliente, freír 12 albóndigas de pollo y retirar cuando empiecen a dorarse.  – En el mismo aceite, añadir 1 cebolla picada y cuando esté dorada, incorporar ¼ kg. de champiñones laminados…

ARRÒS DEL SENYORET (Alicante)

Típico plato de la zona de Calpe (Alicante), recibe el nombre de arroz del señorito, porque es el plato que preparaba la servidumbre de las casas pudientes al primogénito de la casa, y todos los pescados y mariscos están troceados…

SOPA DE NOODLES CON POLLO ESTILO THAI (kuay tiew)

Sabrosa sopa de la cocina tailandesa, aprendido de Kwan Homsai. – Poner ½ paquete de noodles a remojo en agua fría.  – En una cacerola amplia, poner 1 pollo entero y sin grasa; añadir 2 cebollas enteras, ½ cabeza de…

VERDINAS CON COMPANGO (Asturias)

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 400 gr. verdinas.  – Al día siguiente, escurrir y poner en una olla, con el compango (1 chorizo ahumado, 1 morcilla ahumada y 1 trozo de lacón o panceta), 1…