Rape con pan de romesco

Ingredientes 2 personas:

1 cola de rape de unos 750 gr más
o menos.

Aceite de oliva virgen extra

Pan
de romesco

Elaboración:

Cortar el rape en dos lomos y
guardas las espinas y pieles para un fumet. Cortar en medallones de bocado.

En una paella tipo Wok poner un
hilo de aceite de oliva virgen extra y saltear el rape un par de minutos y en
último momento salar un poco y añadir un poco

Lea la receta completa: Les receptes del Miquel