VERDINAS CON COMPANGO (Asturias)

– La noche anterior, poner a remojo en agua fría 400 gr. verdinas
– Al día siguiente, escurrir y poner en una olla, con el compango (1 chorizo ahumado, 1 morcilla ahumada y 1 trozo de lacón o panceta), 1 cebolla y 1 hoja de laurel. Cubrir con agua fría (un dedo por encima) y dejar cocer a fuego medio durante 1 hora o hasta que las verdinas estén tiernas, añadiendo de vez en cuando un chorro de agua fría para “asustarlas”. 
– Aparte, en una sartén con un chorro de

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