TORTAS DORMÍAS {Sierra de Segura, Jaén}

Tortas dormías de Segura de la Sierra de Cogollos de Agua
       Cientos de veces hemos oído a mis padres hablar de los recuerdos gastronómicos de su niñez, como añoraba mi padre el bollo Maimón salmantino y mi madre las tortas dormías. Los dos nombres nos hacían muchísima gracia, nos imaginábamos el Bollo Maimón tal y como nos lo describía mi padre un rosco de bizcocho altísimo, casi infinito, que se cocinaba en un caldero de cobre (tengo la suerte de conservar donde lo cocinaba mi abuela Basila). Luego estaba mi madre que …

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