Berengenas rellenas de pollo

Buen Lunes [email protected], hoy traigo unas berengenas que hice para aprovechar un resto de pollo asado del dia anterior, a mi tanto las berengenas como el calabacin me gustan de cualquier modo pero ya rellenas y con bechamel gratinadas en el horno son una perdicion,ademas es un plato economico y muy resulton, haber que os parecen.
 
Ingredientes:

  • 1 berengena por persona
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • tomate
  • resto de pollo asado
  • bechamel
  • queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva


Preparacion:

Lavamos , cortamos las berengenas a la mitad a o largo , hacemos unos cortes con un …

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