Bacalao confitado sobre crema Porrusalda y gambas

Ingredientes 4 personas:

4 lomos de bacalao
desalado (como desalarlo previamente)

1 litro de Aceite de
oliva virgen suave para el confitado o aceite de girasol

1 cabeza de ajos y 1
guindilla

Para la crema Porrusalda:

2 puerros grandes (solo
la parte blanca)

1 cebolleta tierna

1 patata mediana sobre
300 gr

2 cucharadas soperas de
aceite de oliva virgen extra

Caldo de pescado o agua

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