ARANCINI, LAS CROQUETAS ITALIANAS DE ARROZ

Hoy os traigo una receta tradicional siciliana, los arancine o arancini son unas croquetas de arroz rellenas que tienen forma redondeada y color ligeramente anaranjado por el añadido del azafrán a la pasta de arroz. En algunos lugares se le da la forma de pera. Lo típico es que el interior lleve salsa boloñesa, guisantes y queso mozzarella, pero puede haber muchas variantes, con rellenos diferentes.
He visto versiones en las que el arroz es cocido y luego aderezado, aunque en la mayoría de las veces se prepara el risotto para tomarlo como base, y …

Lea la receta completa: Atrapada en mi cocina