Mermelada de berenjenas con melocotón.

Mermelada de berenjenas con melocotón (La cocina de Camilni)
   Una mermelada única, la cual me sorprendió enormemente su sabor y textura. En mi vida había probado una mermelada de berenjenas, y todo fue porque mi padre me había traído del campo muchas; y no sabía qué hacer ya con ellas. Cuando recibimos el correo de Toñi con el Desafío de este mes, supe claro que las haría con ellas y así darle salida, todo un acierto que repetiré.
INGREDIENTES:
-600 grs de berenjenas (las mías eran blancas)
-2 melocotones grandes.
– el zumo de una naranja grande
-el zumo de un limón grande

Lea la receta completa: La cocina de Camilni