Marmitako, receta de Mikel López de Viñaspre

Tiempo atrás tuve el placer de compartir fogones con Mikel López de Viñaspre en el Euskal Etxea (Grupo Sagardi) y disfrutamos de esa cocina sencilla con producto de primera calidad, ese es quizás el secreto de su receta, la sencillez al final es la clave. Hace unos días aproveché un buen atún para perpetrar esta receta y pues no tan mal, diría que muy bien, gracias maestro por la lección.

Mikel prefiere el atún de almadraba de Barbate, rojo como el demonio como él dice, con sabor mucho sabor. La untuosidad de la ventresca le …

Lea la receta completa: Tiritinyam