Lime Coconut Squares ~ Cuadraditos de Lima y Coco

Estos cuadraditos (squares) de lima y coco son pura adicción. La receta en sí no tiene mayor dificultad y probablemente os resulte familiar porque, en realidad, se trata de una versión tropical de todo un clásico de los postres americanos de limón, las lemon bars. En este caso, para hacer la crujiente base de shortbread he incorporado coco rallado, previamente tostado, para intensificar el sabor. Y para hacer el cremoso relleno simplemente he sustituido el zumo y la ralladura de limón por lima….

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