Ternera en daube

Otro estofado para mi colección, éste del libro del atlas comestible, última receta francesa que hago del libro -por el momento-. ¿Particularidades de este estofado? El marinado de la carne durante una noche, que se hace en fuego y en horno y que reposado está aún mejor. Bueno, eso es una particularidad de cualquier estofado, pero nunca está de más resaltarla. Es de la zona de Provenza.

Ingredientes:

  • una cucharada sopera de enebro
  • una cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 dientes de ajo grandecitos
  • sal
  • morcillo de ternera en trozos
  • aceite de oliva
  • tomillo

Lea la receta completa: El horno de Su