Brazo de Gitano con Compota de Manzana cubierto de Galletas Spéculoos

Siempre me ha parecido que a las galletas Spéculoos le va bien la manzana, por eso quise hacer este brazo de gitano combinando el sabor de la fruta con los aromas de las especias que contiene la galleta. Cuidado que engancha.
INGREDIENTES
Brazo de gitano: 4 huevos , 100 gr de harina y 75 gr de azúcar.
Compota de manzana: 2 manzanas, corteza de limón, el zumo de medio limón, 50 gr de azúcar, una ramita de canela y 50 ml de agua.
Almíbar: 50 ml de agua, 25 gr de azúcar, ramita de canela …

Lea la receta completa: El Zurrón de los Postres