Jerk Chicken, el pollo asado jamaicano. Receta

Jerk es una técnica gastronómica jamaicana comparable a nuestro adobo, al ahumado en Noruega o al papillote francés, por dar unos ejemplos. Se trata de una técnica que consiste en aderezar carnes en base a una mezcla de especias que llaman Jerk Spices, algo de grasa y zumo de lima o limón, para poder untar bien las piezas, y alguna hortaliza como chiles o cebolla, luego dejar que marinen y a la hora de preparar la carne cocinarla en parrilla, barbacoa a ser posible con ramas y maderas para que la carne tome aromas. Las especias y aderezos suelen variar aunque lo más típico es añadir ajo en…

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Lea la receta completa: Mercado Calabajío