Álsine (Stellaria media)

Pamplina

Hace unos días, en la ‘Receta de los Chefs’ de Paco Morales veíamos en su Perfecto-Imperfecto de maíz con buey de mar, un ingrediente que para muchos es desconocido, y ahí han surgido las consultas, ¿qué es el álsine?, vamos a descubrirlo.

El Álsine (Stellaria media) es una planta anual de la familia de las cariofiláceas de origen Europeo. Se conoce con muchos otros nombres, como pamplina (aunque también se denomina pamplina a la boruja, marusa o boruja (Montia fontana), hierba de los canarios, hierba gallinera, hierba roquera, berrillo, picagallina, regojo, saginera, pardalera… en muchos casos hace alusión a las aves, veréis por qué.

El álsine suele encontrarse en zonas sombrías, en campos de …

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