Tipos de corte: Rondelle

Tipos de corte

Continuamos tratando los distintos tipos de corte que se realizan en cocina, principalmente los cortes que se suelen hacer a las hortalizas (aunque también hemos hablado de cortes de pescado, de carnes…) y que son necesarios conocer tanto si se trabaja en una cocina profesional como si sólo se cocina en casa, es cultura y además una forma de poder leer y entender las recetas de cocina. Uno de los tipos de corte más practicados es el denominado corte rondelle.

Una rondelle es una rodaja o una rebanada, y se utiliza principalmente para las hortalizas, como ya os hemos comentado, éstas deben ser alargadas, y pueden ser totalmente redondas o no, aunque las definiciones más estrictas hablan de rondelles …

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