Peso para hornear en blanco

Chicago Metallic

Cuando tenemos que hornear en blanco una masa para hacer una tarta normalmente utilizamos dos accesorios para evitar que la masa se infle, la cadenas o bolas de peso para tartas, o unas legumbres secas (garbanzos, alubias…). Hoy conocemos otro tipo de peso para hornear en blanco.

Por si alguien se está preguntando qué significa hornear en blanco, vamos a recordar que también se conoce como hornear a ciegas a la técnica que se utiliza principalmente con masas de repostería como la masa quebrada, el hojaldre, etc. La finalidad es proporcionar una precocción o prehorneado a una masa antes de ponerle el relleno.

Esto es necesario en caso de que el relleno tarde menos tiempo en cocinarse que la …

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