Pencas de acelga con vinagreta de encurtidos

Hola [email protected],  esta receta se me habia quedado rezagada en borradores, y ya se que esta un poco fuera de tiempo, pues a estas alturas apetecen platos mas calentitos, pero no quiero dejarla hasta el proximo verano, ademas, aunque menos, en invierno tambien se comen ensaladas y estas acelgas son mismamente una ensada, yo siempre suelo hacer las pencas de acelga rellenas o rebozadas pero esta receta la vi en una revista , es una manera diferente de preparalas y no esta nada mal, a  mi me gustaron bastante, haber que os parece.

Ingredientes:

  • 1 manojo de acelgas
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 6 cebollitas en vinagre
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de …

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