CONEJO EN SALSA DE PIMENTÓN

CONEJO 3

Teníamos muchas ganas de una receta de conejo y aunque no sea conejo de campo es un plato muy bueno y sabroso. Las setas y el pimentón le aportan un sabor peculiar que nos encantó.

Ingredientes: 

– 1 conejo troceado
– 1 pimiento verde
– 1 puerro grande
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– Medio vaso de vino blanco
– 200 gr de setas variadas
– 1 cucharada colmada de un buen pimentón
– Sal, pimienta, laurel
– Caldo o pastilla de caldo concentrada
– Aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de conejo y, en una cazuela con aceite de oliva, los rehogamos hasta que se doren. Reservamos.
En la misma cazuela sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo muy picados junto con el laurel y el pimiento a trozos grandes. 
Añadimos el pimentón, seguimos rehogando y volvemos a incorporar la carne. A continuación las setas y unos minutos más tarde agregamos el vino.

Echamos el caldo hasta cubrir y cocinamos semitapado hasta que esté tierno.

 CONEJO 1

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