Cómo sacar los filetes de un rodaballo. Vídeo

Lomos de rodaballo

En la cocina hay cosas que podemos evitar hacer según dónde y qué compremos, hablamos en esta ocasión de las pescaderías. A no ser que tengamos la pasión del chef Ángel León, que a menudo ha declarado que ya de pequeño le encantaba limpiar el pescado, siempre que nos resulta posible intentamos comprar el pescado limpio, o al menos que el pescadero quite lo más gordo y después en casa le damos un repaso.

Aún así, siempre es recomendable saber realizar todo tipo de labores en la cocina, incluyendo la limpieza del pescado, por supuesto. Hay pescados que pueden parecernos más complicados de limpiar o preparar para cocinar, sobre todo los que tienen poca carne, por ejemplo los …

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