ARROZ CON BACALAO Y SETAS

ARROZ CON BACALAO Y SETAS

Esta forma de cocinar el arroz con bacalao no os la podéis perder. Yo, que estoy en plena adaptación a este “bichejo” como le dice mi amigo Valentín, tengo que reconocer que me gustó muchísimo.

La aportación de las setas hace que este arroz resulte meloso y suave en el paladar. Con un buen bacalao, un éxito.

Ingredientes:

 – 1 vaso de arroz
– 250 gr de migas de bacalao desalado
– 1 cebolla mediana
– 4 ó 5 dientes de ajo
– 1 tomate maduro mediano
– 1 pimiento choricero
– 200 gr de setas variadas
– 1 vasito de vino blanco
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a remojar el pimiento en agua templada al menos un par de horas antes de empezar a cocinar.
En el vaso de la batidora trituramos el pimiento junto con un diente de ajo y un poco del vino.
En una cazuela con aceite de oliva sofreímos la cebollas y los ajos muy picados. Cuando comiencen a dorar añadimos el tomate a trozos pequeños. Seguimos rehogando unos minutos hasta que el tomate pierda un poco de agua. 
Incorporamos el bacalao y removemos hasta que cambie de color. Echamos la pasta de pimiento y el resto del vino. Dejamos que evapore el alcohol y salpimentamos con cuidado, teniendo en cuenta que el bacalao aporta sal.
Agregamos el arroz y rehogamos un par de minutos. Cubrimos con el doble de agua o caldo de la cantidad de arroz que le pongamos y removemos con cuidado.
Mientras se cocina el arroz, preparamos las setas limpiándolas bien y las rehogamos con un par de dientes de ajo y un poco de pimienta durante unos minutos.
Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporamos las setas, probamos de sal, movemos con cuidado y dejamos reposar tapado 5 minutos.
 ARROZ CON BACALAO Y SETAS

Lea la receta completa: LAS RECETAS DE MIS AMIGAS