Albóndigas en Salsa de Tomate (Versión de Alberto Chicote)

Esta receta la elaboré hace un tiempo pero entre la vacaciones, la casa, la mudanza… he ido postponiendo de forma muy injusta su publicación.
La receta proviene del libro Pesadilla en la Cocina del Chef Alberto Chicote en concreto de un plato que el elaboró para  el restaurante La Reina del Arenal. Pero como ya me conoceis hasta de la receta de un maestro he de hacer variaciones, cambié la carne de cordero por ternera y suprimí la mantequilla.
El resultado:

Ingredientes:

Para las albóndigas

  • 1 kg. de carne de ternera (asturiana) picada.
  • 3 huevos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 ml. de leche.
  • 100 gr. de miga de pan.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas de Brandy.
  • Pimienta (utilicé …

Lea la receta completa: Rebañar hasta acabar