Sopa Borsch

Teníamos unas ganas locas de hacer la sopa borsch o borshch (борщ) en casa, una sopa ucraniana que se hace a base de remolacha. La verdad es que la receta no la conocíamos hasta que nuestro amigo Antonio nos la pasó, él a su vez la consiguió directamente de manos de una amiga ucraniana. La receta nos seducía mucho por su sencillez y porque la remolacha cada vez nos gusta más, fijaros que nosotros la disfrutamos simplemente cocida con una aliño fuerte de vinagre, aceite y sal, y nos encanta, y también se le puede añadir cebolla picada, alcaparras etc, y queda una ensalada muy refrescante, original y, por supuesto, saludable.

Las sopas de remolacha son muy habituales en la gastronomía de toda la Europa central y del este, pero es quizás en Ucrania dónde cobra todo su protagonismo. No existe una receta totalmente consensuada de la sopa Borsch, dicen que la actual es una versión moderna de lo que en su día fue, una sopa que se hacía con lo que se pillaba (hierbas, patatas, raíces) pero desde hace unos siglos se hace con remolacha común y verduras, y opcionalmente se le añaden distintos ingredientes y …

Lea la receta completa: Mercado Calabajío



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