Salamandroña

El nombre de la receta es muy curioso y por lo que he investigado el plato aparece en diferentes sitios de Andalucía. Podemos encontrar una versión totalmente distinta en Motril (Granada), donde uno de los ingredientes son las Sardinas. La Salamandroña de hoy proviene de la provincia de Sevilla, en concreto de Dos Hernanas. La versión Sevillana no tiene nada que ver con la de Motril y sin embargo podemos decir que tenemos un plato realmente sabroso y diferente. Espero que os guste.

Ingredientes:

1/2 kilo de habichuelas verdes
1/2 kilo de patatas
1/2 kilo de cebollas
1/2 Kilo de calabacines
1 Kilo de de tomates maduros
1 vaso de aceite
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Si las habichuelas son frescas quitamos los hilos y cotamos en trozos. Las patatas y los calabacines se pelan y cortamos en rodajas. Las cebollas también las pelamos y cortamos en aros. Por último los tomates los pelamos y cortamos en trozos a nuestro gusto.
En una cacerola alta se ponen las verduras por capas en este orden: habichuelas, patatas, cebollas,calabacines y por encima el tomate. entre capa y capa de verdura se pone un poco de sal y pimienta al gusto y para terminar se …

Lea la receta completa: Asopaipas. Recetas de Cocina Casera.