Riñones de cordero con setas

Un plato excelente para comer en pareja. Es delicado y muy rico.

Hice 9 riñones de cordero, y usé unos 300 gr de hongos o setas shiitake para esta receta.

Los riñones, si no te los venden limpios, vienen así, envueltos en una capa gruesa de grasa.


hacemos apenas un cortecito con el cuchillo, superficial, metemos los dedos, y se despega fácilmente de la vícera


además tiene una telilla, que también se la sacamos muy fácilmente

con un cuchillo lo cortamos al medio, a lo largo


y tenemos dos mitades.


Mira que color marrón-rojizo tiene

lo dejo en remojo en agua bien fría por un par de horas como mínimo, así se limpian bien, podemos cambi9ar el agua un par de veces a medida que vemos que se pone turbia.

A mi nunca me había gustado los riñones, y era por su sabor un poco fuerte, lo que hago es dejarlo toda la noche en agua fría dentro del refrigerador, y se le va aboslutamente todo el olor fuerte.

si te das cuenta, el color cambió mucho, poniéndose mas clarito

Con una tijera, retiro esa parte blanca que me sobra


los riñones no hay que sobre cocinarlos, ya que de …

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