Pan de Cebada

De nuevo he experimentado con la regla básica del pan usando otra harina que llevaba tiempo queriendo probar. Una masa sencilla para aquellos que no se atreven con el pan.

Ingredientes:

300 gramos de harina de trigo de fuerza
200 gramos de harina de cebada integral
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
15 gramos de levadura prensada
10 gramos de sal

Instrucciones:

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Por otra parte vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante un par de minutos, incorporamos la levadura disuelta y seguimos amasando otros diez minutos más, hasta que la masa quede elástica. Formamos una bola, colocamos en un bol tapado con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Cogemos la masa y damos forma, en este caso he preferido una hogaza redonda. De nuevo dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble el volumen. Previamente hemos precalentado el horno con una bandeja con agua para generar vapor a unos 230 grados. Damos unos cortes al pan a nuestro gusto e introducimos en el horno.
Horneamos a 210 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.


Lea la receta completa: Asopaipas. Recetas de Cocina Casera.