ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y ESPARRAGOS CON VINAGRETA DE NARANJA AMARGA

Una buena ración de esta deliciosa ensalada nos podría servir de plato único o para acompañar a alguna carne o pescado a la plancha. Las setas y los espárragos, dorados a “fuego vivo”, tienen un sabor que contrasta con la sorprendente vinagreta de mermelada de naranja… casi que os podría decir que es una ensalada de sabor adictivo de esas que no puedes parar de comer.

Probadla y me contais.

Ingredientes:

– Lechugas variadas
– Tomates
– Espárragos verdes
– Setas
– Huevos cocidos
– 100 gr de mermelada de naranja amarga
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 50 ml de vinagre
– Sal y pimienta


Elaboración:

Colocamos en una ensaladera las lechugas con el tomate y los huevos cocidos cortados a cuartos.

Hervimos los espárragos troceados en un poco de agua con sal durante unos minutos.

En una sartén con un poco e aceite de oliva hacemos a la plancha los espárragos salpimentados. A continuación, en la misma sartén hacemos las setas.

Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien emulsionados.

Agregamos los espárragos y las setas a la ensalada y aderezamos con la vinagreta de naranja.




 

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