Desenfados

Lo primero que te llama la atención de la receta es su nombre, y cuando está en la sección de repostería más, porque no sabes realmente que te vas a encontrar. Es un dulce donde uno de los ingredientes principales es la manteca de cerdo, según el libro  (Recetario de Cocina Extremeña) la receta proviene de Jerez de los Caballeros (Badajoz). Como ya sabéis no hay nada que no me fascine más que recuperar este tipo de recetas, que forman parte de nuestra cultura como páis. Creo que son la esencia de nuestra cocina. Espero que os guste.


Ingredientes:

8 huevos
Harina, la mitad del peso de los huevos
Azúcar, la mitad del peso de los huevos
Manteca de cerdo, la mitad de lo que pesen los huevos
Ralladura de limón

Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a últimos a punto de nieve. Le agregamos las yemas y removemos con cuidado. Incorporamos a continuación la manteca de cerdo derretida y fría y el azúcar batiendo de nuevo.  Por  último la harina y la ralladura de limón.
Rellenamos los moldes y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos. Dejamos enfríar antes de consumir.


Lea la receta completa: Asopaipas. Recetas de Cocina Casera.